Risotto de vedella i gírgoles / Risotto de ternera y setas de cardo / Beef and cardoncello mushroom / Risotto de vitela e cogumelo do cardo

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de vedella tallada a tires fines. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de pèssols i unes gírgoles tallades a trossos i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de carne de ternera cortada a tiras finas. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un puñado de guisantes y unas setas de cardo cortadas a pedazos y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of beef cut in thin stripes. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a handful of sweetpeas and some cardoncello mushrooms and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne de vitela cortada a tiras finas. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de ervilhas e uns cogumelos do cardo e adicionar um pouco de água. Adicionar água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Risotto de carn i bolets / Risotto de carne y setas / Meat and mushrooms risotto / Risotto de carne e cogumelos

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de carn picada. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de bolets tallats ben petits, uns pèssols i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de carne picada. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un puñado de setas cortadas muy pequeñas, unos guisantes y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of grinded meat. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a handful of mushrooms, some sweetpeas and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne moída. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de cogumelos, umas ervilhas e adicionar um pouco de agua. Adicionar àgua aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Croquetes de xampinyons / Croquetas de champiñones / Champignon croquettes / Croquetes de champinhom

- Fregir en una mica d'oli i mantega 1 ceba mitjana i 1 gra d'all tallats ben petits. Quan estiguin fregits, afegir 200 g de xampinyons tallats ben petits. Un cop fregits els xampinyons, afegir 3 cullerades ben plenes de farina i moure un minut. Afegir 300 ml de llet i remoure. Retirar quan la massa es desenganxi de la paella. Quan estigui freda la massa s'agafen petites quantitats i es dona forma. Es passa la massa per farina, ou batut i pa ratllat. Es fregeixen en oli ben calent.

- Freir en un poco de aceite y mantequilla 1 cebolla mediana y un diente de ajo cortados muy pequeños. Cuando estén fritos, añadir 200 g de champiñones cortados bien pequeños. Una vez fritos los champiñones, añadir 3 cucharadas de harina y mover un minuto. Añadir 300 ml de leche y remover. Retirar cuando la masa se desenganche de la sartén. Dejar enfriar. Cuando esté fría la masa se cogen pequeñas cantidades y se les da forma. Se pasa la masa por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente.

- Fry in a little bit of oil ans butter a medium onion and a garlix clove cut tiny. When they are fried, add 200 g of very tiny cut champignon. Once fried champignon, add three soup spoons of flour and move for one minute. Add 300 ml of milk and move. Put out from fire when dough don't stick to the pan. Let get cold. When the dough is cold, get small pieces and give them shape of tube. Pass it by flour, egg and grated bread. Fry them in quite hot oil.

- Fritar num pouco de azeite e manteiga meia cebola media e um dente de alho cortados bem pequenos. Quando estiverem fritados, adicionar 200 g de champinhom cortado bem pequeno. Uma vez o champinhom frique fritado, adicionar três colheres grandes de farinha de trigo e mexer. Adicionar 300 ml de leite e mexer. Atirar do fogo quando a massa degrude da panela. Deixar esfriar. Quando a massa estiver fria, fazer pequenas cantidades e dar forma de tubo. Passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Fritar em azeite bem quente.

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Butifarra amb rovellons / Butifarra con níscalos / Sausage with milk-caps / Salsicha com míscaros

- Fregir trossos de butifarra amb un gra d'all tallat ben petit en una mica d'oli. Quan estigui fregida, afegir 250 g de rovellons. Posar sal, pebre i julivert.

- Freir butifarra en pedazos con un diente de ajo cortado muy pequeño en un poco de aceite. Cuando esté frita, añadir 250 g de níscalos. Añadir sal, pimienta y perejil.

- Fry a sausage chopped with a garlic clove cut tiny in a little bit of oil. When it is fried, add 250 g of milk-caps. Add salt, black pepper and parsley.

- Fritar uma salsicha em pedaços  com uma dente de alho cortada pequena num pouco de azeite. Quando estiver frita, adicionar 250 g de míscaros. Adicionar sal, pimenta do reino e salsa.

Ous remenats amb rovellons / Huevos revueltos con níscalos / Scrambled eggs with milk-caps / Ovos mexidos com míscaros

- En una paella ben calenta amb tres cullerades d'oli, afegir 500 g de rovellons. Quan estiguin fets, afegir 8 ous, pebre negre, all i orenga i remenar.

- En una sartén muy caliente con tres cucharadas de aceite, añadir 500 g de níscalos. Cuando estén hechos, añadir 8 huevos, pimienta negra, ajo y orégano y remover.

- In a very hot frying pan with three sopu-spoons of oil, add 500 g of milk-caps. When they are done, add 8 eggs, black pepper, garlic and oregano and mix.

- Numa panela bem quente com três colheres grandes de azeite, adicionar 500 g de míscaros. Quando estiverem cozinhados, adicionar 8 ovos, pimenta do reino, alho e orêgano e mexer.

Lasanya de rovellons/ Lasaña de níscalos/ Milk caps lasagna/ Lasanha de míscaros

- Fregir una ceba tendra gran tallada ben petita en quatre cullerades d'oli de ceps. Després, afegir dues dents d'all tallades ben petites amb dues cullerades de julivert tallat ben petit i 500 g de rovellons tallats a dauets. Quan el rovelló estigui fregit, afegir un got de vi blanc. Quan el vi s'hagi reduït, afegir 350 g de tomàquet triturat, sal i pebre negre. Deixar reduir. Amb aquesta preparació muntar la lassanya alternant capes de pasta i de preparació. Cobrir amb beixamel lleugera, formatge ratllat i posar al forn.

- Freir una cebolleta grande cortada muy pequeña en cuatro cucharadas de aceite de boletos edulis. Después, añadir dos dientes de ajo cortados bien pequeño con dos cucharadas de perejil cortado muy pequeño y 500 g de níscalos cortados a daditos. Cuando el níscalo esté frito, añadir un vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya reducido, añadir 350 g de tomate triturado, sal y pimenta negra. Dejar reducir. Con esta preparación, montar la lasaña alternando capas de pasta y de preparación. Cubrir con bechamel ligera, queso rallado y poner en el horno.

- Fry a big sping onion cut tiny in four soup-spoons of boletus edulis oil. Later, add two garlic cloves cut tiny with two soup-spoons of parsley cut tiny and 500 g of milk caps cut in dices. When milk caps are fried, add a glass of white wine. When wine is reduced, add 350 g og grinded tomato, salt and black pepper. Let reduce. With this preparation, built the lasagna alternating layers of pasta with layers of preparation. Cover with liquid bechamel sauce, grated cheese and put in the oven.

- Fritar una cebolinha grande em quatro colheres grandes de azeite de míscaros. Depois, adicionar dois dentes de alho cortados bem pequenos com dois colheres grandes de salsinha cortada bem pequena e três boletos edulis grandes cortados em dadinhos. Quando os míscaros estiverem cozinhados, adicionar um copo de vinho branco. Quando o vinho estiver reduzido, adicionar 350 g de tomate triturado, sal e pimenta do reino. Deixar reduzir. Com esta preparação, montar a lasanha alternando capas de pasta com capas de preparação. Cobrir com molho bechamel leve, queijo ralado e por no forno.

Pollastre al whisky/ Pollo al whisky/ Whisky chicken/ Frango ao whisky

- Fregir un pollastre tallat a trossos en una mica d'oli. Quan estigui fregit, afegir dues cebes grans tallades fines, sal i pebre. Quan la ceba estigui feta, afegir un got de whisky, un got de nata líquida i 100 g de xampinyons tallats fins. Coure fins que la salsa espesseixi.

- Freir un pollo cortado a pedazos en un poco de aceite. Cuando esté frito, añadir dos cebollas grandes cortadas finas, sal y pimienta. Cuando la cebolla esté hecha, añadir un vaso de whisky, un vaso de nata líquida y 100 g de champiñones cortados finos. Cocer hasta que la salsa espese.

- Fry one chicken cut in pieces in a little bit of oil. When it is fried, add two big onions cut thin, salt and pepper. When onion is fried, add a glass of whisky, a glass of cream and 100 g of champignon cut thin. Cook until sauce get thick.

- Fritar um frango cortado a pedaços em um pouco de azeite. Quando estiver frito, adicionar duas cebolas grandes cortadas finas, sal e pimenta-do-reino. Quando a cebola estiver cozinhada, adicionar um copo de whisky, um copo de creme de leite e 100 g de champinhom cortado fino. Cozinhar até o molho ficar grosso.

Crema de xampinyons/ Crema de champiñones/ Champignon cream/ Creme de champinhons

- Bollir dos porros, dues patates mitjanes i 600 g de xampinyons en aigua que els cobreixi una mica. Tot en trossos. Quan estigui bollit, afegir sal, pebre negre i 150 ml de llet evaporada. Triturar. Si fa falta líquid, afegir aigua. Servir calenta amb pa fregit.

- Hervir dos puerros, dos patatas medianas y 600 g de champiñones en agua que los cubra un poco. Todo en trozos. Cuando esté hervido, añadir sal, pimienta negra y 150 ml de leche evaporada. Triturar. Si hace falta líquido, añadir agua. Servir caliente con pan frito.

- Boil two leeks, two potatoes and 600 g of champignon in water that covers a little more. All cut in pieces. When it is boiled, add salt, black pepper and 150 ml of evaporated milk. Process. If it is needed, add water. Serve hot with fried bread.

- Ferver dois alhos-porós, duas batatas e 600 g de champinhons em agua que o cubra um pouco. Tudo cortado em pedaços. Quando estiverem cozinhadas, adicionar sal, pimenta do reino e 150 ml de leite evaporado. Triturar. Se for preciso, adicionar àgua. Servir quente com pão frito.

Arrós amb trompetes de la mort/ Arroz con trompetas de la muerte/ Rice with Death trumpets/ Arroz com trompetes da morte

- Fregir en una mica d'oli una ceba mitjana i un pebrot verd mitjà tallats ben petits. Quan estiguin cuits afegir un gra d'all i mitja cullerada de julivert tot tallat petit. De seguida, mig got de vi blanc. Quan el vi s'hagi evaporat, afegir mitja culleradeta de pebre vermell i sis cullerades de tomaquet ratllat. Quan el tomaquet estigui ben fregit, afegir tres gots d'arrós i remenar. Després d'un minut, afegir les trompetes de la mort i nou gots de brou de verdures. Deixar coure, controlant el nivell de sal.

- Freir en un poco de aceite una cebolla mediana y un pimiento verde mediano cortados muy pequeños. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo y media cucharada de perejil todo cortado muy pequeño. En seguida, medio vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, añadir media cucharadita de pimentón y seis cucharadas de tomate rallado. Cuando el tomate esté bien frito, añadir tres vasos de arroz y mover. Después de un minuto, añadir las trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopioides) y nueve vasos de caldo de verduras. Dejar cocer, controlando el nivel de sal.

- Fry in a bit of oil a medium onion and a medium green pepper, all cut very little. When they are fried, add a garlic clove and half a soup-spoon of parsley cut tiny. Immediately, half a glass of white wine. When wine is evaporated, add half a tea-spoon of paprika and six soup-spoons of grated tomato. When tomato is fried, add three glasses of rice and move. After a minute, add the Death trumpets (Craterellus Cornucopioides) and nine glasses of vegetables stock. Let cook, controlling the level of salt.

- Fritar num pouco de óleo uma cebola mediana e um pimento verde mediano, tudo cortado bem pequeno. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho e meia colher grande de salsinha cortados muito pequenos. Imediatamente, meio copo de vinho branco. Quando o vinho estiver evaporado, adicionar meia colher pequena de pimentão e seis colheres grandes de tomate triturado. Quando o tomate estiver frito, adicionar três copos de arroz e mexer. Depois dum minuto, adicionar as trompetes da morte (Craterellus Cornucopioides) e nove copos de caldo de verduras. Deixar cozinhar controlando o nivel de sal.

Macarrons amb nata i moxernons/ Macarrones con nata i senderuelas/ Macaroni with cream "mousserons"/ Macarronada com creme e "mousserons"

- Fregir una ceba mitjana tallada ben petita amb una mica d'oli. Afegir un grapat de moxernons rehidratats i remenar durant uns 10 segons. Afegir nata líquida (200 ml), sal i pebre negre i fer bollir durant uns tres minuts. Afegir la salsa als macarrons (250 g).

- Freir una cebolla mediana cortada muy pequeña con un poco de aceite. Añadir un puñado de senderuelas rehidratadas y remover durante unos 10 segundos. Añadir nata líquida (200 ml), sal y pimienta negra y hacer hervir durante unos tres minutos. Añadir la salsa a las Farfalle (250 g).

- Fry a medium onion cut very little with a little bit of oil. Add a handful of re-hidrated "mousserons" (Marasmius Oreades) and move for 10 seconds more or less. Add cream (200 ml), salt and black pepper and let it boil around three minutes. Add the sauce to the Macaroni (250 g).

- Fritar uma cebolha mediana cortada muito pequena com um pouco de óleo. Adicionar um punhado de "mousserons" (Marasmius Oreades) e mover por uns 10 segundos. Adicionar nata liquida (200 ml), sal e pimenta do reino e deixar ferver por uns três minutos. Adicionar o molho aos macarrões (250 g).

Ous remenats amb rossinyols/ Huevos revueltos con rebozuelos/ Scrambled eggs with rossinyols/ Ovos remexidos com rossinyols

- En una paella ben calenta amb tres cullerades d'oli, afegir 500 g de rossinyols i 100 g de pernil serrà picat. Quan estiguin fets, afegir 8 ous, pebre negre i orenga i remenar.

- En una sartén muy caliente con tres cucharadas de aceite, añadir 500 g de rebozuelos (Cantharellus Cibarius) y 100 g de jamón serrano picado. Cuando estén hechos, añadir 8 huevos, pimienta negra y orégano y remover.

- In a very hot frying pan with three sopu-spoons of oil, add 500 g of rossinyols (Cantharellus Cibarius) and 100 g of cured ham. When they are done, add 8 eggs, black pepper and oregano and mix.

- Numa padela bem quente com três colheres grandes de azeite, adicionar 500 g de rossinyols (Cantharellus Cibarius) e 100 g de presunto de Parma picado. Quando estiverem cozinhados, adicionar 8 ovos, pimenta do reino e orêgano e mexer.

Fricandó

- Passar els talls fins de vedella (500 g) per farina i fregir en mig got d'oli. Quan la carn estigui mig fregida, reservar en una olla. En l'oli, afegir una pastanaga tallada a dauets, dues cebes grans tallades ben petites, un pebrot verd tallat ben petit i dues fulles de llorer. Quan la verdura estigui cuita, afegir dues dents d'all i dues cullerades de julivert tallats ben petits i pebre negre. Afegir mig got de brandy i deixar reduir. Afegir un got de vi blanc i deixar reduir. Afegir una culleradeta de pebre vermell, 200 g de tomàquet triturat i fregir. Quan tot estigui ben fregit afegir a la carn i posar dos gots de brou. Després de 15 minuts bollint lentament, afegir 400 g de rovellons i una picada (dues llesques de pa torrat, una cullerada d'ametlles, una cullerada d'avellanes, mitja culleradeta d'orenga), 200 g de pèssols i 20 g de xocolata negra. Rectificar de sal. Coure 15 minuts més. Acompanyar amb arròs o puré de patates.

- Pasar los cortes finos de ternera (500 g) por harina y freir en medio vaso de aceite. Cuando la carne esté medio frita, reservar en una olla. En el aceite, añadir una zanahoria en daditos, dos cebollas grandes cortadas muy pequeñas, un pimiento verde cortado pequeño y dos hojas de laurel. Cuando la verdura esté cocida, añadir dos dientes de ajo y dos cucharadas de perejil cortados muy pequeños y pimienta negra. Añadir medio vaso de brandy y dejar reducir. Añadir un vaso de vino blanco y dejar reducir. Añadir una cucharadita de pimentón, 200 g de tomate triturado y freir. Cuando todo esté bien frito añadir a la carne y poner dos vasos de caldo. Después de 15 minutos hirviendo lentamente, añadir 400 g de níscalos y una picada (machacar dos rebanadas de pan tostado, una cucharada de almendras, una cucharada de avellanas, media cucharadita de orégano), 200 g de guisantes y 20 g de chocolate negro. Rectificar de sal. Cocer 15 minutos más. Acompañar de arroz o puré de patatas.

- Pass the thin pieces of beef (500 g) by flour and fry in half a glass of oil. When meat is half cooked, put them in a saucepan. In the oil, fry a carrot in little dices, two big onions cut tiny and a green pepper cut tiny and two bay leaves. When vegetables are cooked, add two garlic cloves and two soup-spoons of parsley cut tiny and black pepper. Add half a glass of brandy and reduce. Add a glass of white wine and reduce. Add a tea-spoon of paprika, 200 g of grinded tomato and fry. When everything is fried, add to the meat and add two glasses of stock. After 15 minutes boiling softly, add 400 g of milkcaps and a "picada" (smash two toasted bread slices, a soup-spoon of almonds, a soup-spoons of hazelnuts, half tea-spoon of oregano), 200 g of peas and 20 g of black chocolate. Tests salt level. Cook 15 more minutes. Serve with rice or smash potato.

- Passar pedaços finos de vitela (500 g) por farinha e fritar em meio copo de azeite. Quando a carne estiver meio cozinhada colocar a carne numa panela. No azeite, fritar uma cenoura cortada em dadinhos, dois cebolas grandes cortadas bem pequenas e um pimento verde cortado bem pequeno, e dois folhas de louro. Quando as verduras estiverem cozinhadas, adicionar dois dentes de alho e dois colheres grandes de salsinha cortados bem pequenos e pimenta do reino. Adicionar meio copo de brandy e reduzir. Adicionar um copo de vinho branco e reduzir. Adicionar uma colher pequena de pimentão, 200 g de tomate triturado e fritar. Ao estar frito, adicionar na carne com dois copos de caldo. Depois de 15 minutos fervendo levemente, adicionar 400 g de míscaros e uma "picada" (triturar duas torradas de pão, uma colher grande de amêndoas, uma colher grande de avelâs, meia colher pequena de orêgano), 200 g de ervilhas e 20 g de chocolate negro. Testar o nivel de sal. Cozinhar 15 minutos mais. Servir com arroz o purê de batata.

Risotto de rovellons/ Risotto de níscalos/ Milk caps risotto/ Risotto de míscaros

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir una dent d'all tallada ben petita i una cullerada de julivert. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir els rovellons tallats ben petits (el mateix volum que d'arròs) i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir los níscalos cortados muy pequeños (el mismo volumen que de arroz) y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add the milk caps cut little (the same volume than rice) and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionar os míscaros cortados pequenos (o mesmo volume do que arroz) e adicionar um pouco de agua. Adicionar àgua aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Lassanya de ceps/ Lasaña de boletos edulis/ Boletus edulis lasagna/ Lasanha de boletos edulis

- Fregir una ceba tendra gran tallada ben petita en quatre cullerades d'oli de ceps. Després, afegir dues dents d'all tallades ben petites amb dues cullerades de julivert tallat ben petit i tres ceps grans tallats a dauets. Quan el cep estigui fregit, afegir un got de vi blanc. Quan el vi s'hagi reduït, afegir 350 g de tomàquet triturat, sal i pebre negre. Deixar reduir. Amb aquesta preparació muntar la lassanya alternant capes de pasta i de preparació. Cobrir amb beixamel lleugera, formatge ratllat i posar al forn.

- Freir una cebolleta grande cortada muy pequeña en cuatro cucharadas de aceite de boletos edulis. Después, añadir dos dientes de ajo cortados bien pequeño con dos cucharadas de perejil cortado muy pequeño y tres boletos edulis grandes cortados a daditos. Cuando el boleto esté frito, añadir un vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya reducido, añadir 350 g de tomate triturado, sal y pimenta negra. Dejar reducir. Con esta preparación, montar la lasaña alternando capas de pasta y de preparación. Cubrir con bechamel ligera, queso rallado y poner en el horno.

- Fry a big sping onion cut tiny in four soup-spoons of boletus edulis oil. Later, add two garlic cloves cut tiny with two soup-spoons of parsley cut tiny and three big boletus edulis cut in dices. When boletus is fried, add a glass of white wine. When wine is reduced, add 350 g og grinded tomato, salt and black pepper. Let reduce. With this preparation, built the lasagna alternating layers of pasta with layers of preparation. Cover with liquid bechamel sauce, grated cheese and put in the oven.

- Fritar una cebolinha grande em quatro colheres grandes de azeite de boletos edulis. Depois, adicionar dois dentes de alho cortados bem pequenos com dois colheres grandes de salsinha cortada bem pequena e três boletos edulis grandes cortados em dadinhos. Quando os boletos estiverem cozinhados, adicionar um copo de vinho branco. Quando o vinho estiver reduzido, adicionar 350 g de tomate triturado, sal e pimenta do reino. Deixar reduzir. Com esta preparação, montar a lasanha alternando capas de pasta com capas de preparação. Cobrir com molho bechamel leve, queijo ralado e por no forno.

Carpaccio d'ou de reig

- Cobrir un plat amb llàmines fines d'ou de reig. Per sobre afegir una salsa feta amb una cullerada de suc de llimona, tres cullerades d'oli, una cullerada de porradell tallat ben petit, sal i pebre negre. Acabar amb formatge parmesà.

- Cubrir un plato con láminas finas de "ous de reig". Por encima añadir una salsa hecha con uma cucharada de zumo de limón, tres cucharadas de aceite, una cucharada de cebollino cortado muy pequeño, sal y pimienta negra. Acabar con queso parmesano.

- Cover a dish with thin slices of "ous de reig". On it add a sauce made with a soup-spoon of lemon juice, three soup-spoons of oil, one soup-spoon of "ciboulet" cut tiny, salt and black pepper. Finish with Parmigianno cheese.

- Cobrir un prato com làminas finas de "ous de reig". Por acima, adicionar um molho feito com uma colher grande de suco de limão, três colheres grandes de azeite, uma colher grande de "ciboulet" cortado bem pequeno, sal e pimenta do reino. Acabar com queijo parmesano.

Arròs caldós amb ceps/ Arroz caldoso con boletos edulis/ Soggy rice with boletus edulis/ Arroz caldoso com boletos edulis

- En quatre cullerades d'oli de ceps fregir una ceba tendra mitjana tallada ben petita. Després, afegir un pebrot verd gran, un pebrot vermell mitjà i una dent d'all matxacada amb una cullerada de julivert. Quan tot estigui fregit, afegir una culleradeta de pebre vermell i quatre cullerades de tomàquet triturat. Quan el tomàquet hagi perdut l'aigua, afegir 5 tassetes de cafè d'arròs i dos ceps mitjans tallats a dauets i remoure. Afegir tres parts d'aigua per cada una d'arròs i uns brins de safrà. Després de dos minuts bollint provar de sal.

- En cuatro cucharadas de aceite de boletos edulis freir una cebolleta mediana cortada muy pequeña. Después, añadir un pimiento verde grande, un pimiento rojo mediano y un diente de ajo machacado con una cucharada de perejil. Cuando todo esté frito, añadir una cucharadita de pimentón y cuatro cucharadas de tomate triturado. Cuando el tomate haya perdido el agua, añadir cinco tazas de café de arroz, dos boletos edulis cortados a dados y remover. Añadir tres partes de agua por cada parte de arroz y unas hebras de azafrán. Después de dos minutos hirviendo probar de sal.

- In four soup-spoons of boletus edulis oil fry one medium spring onion cut tiny. Later, add one big green pepper, one medum red pepper and a smashed garlic clove with a soup-spoon of parsley. When everything is fried, add a tea-spoon of paprika and four soup-spoons of grinded tomato. When tomato has lost water, add five tea-cups of rice, two medium boletus edulis cut in dices and mix. Add three parts of water for every part of rice and some saffron. After two minutes boiling check the salt.

- Em quatro colheres grandes de azeite de boletos edulis fritar uma cebolinha mediana cortada pequena. Depois, adicionar um pimento verde grande, um pimento vermelho mediano e um dente de alho triturado com um colher grande de salsinha. Quando todo estiver frito, adicionar um colher pequena de pimentão vermelho e quatro colheres grandes de tomate triturado. Quando o tomate tiver perdido o àgua, adicionar cinco xícaras de arroz, dois boletos edulis medianos e misturar. Adicionar três partes de àgua por cada parte de arroz e uns fios de açafrão. Depois de dois minutos fervendo, testar de sal.

Oli de cep/ Aceite de boleto edulis/ Boletus edulis oil/ Azeite de boleto edulis

- En un got d'oli de gust suau, afegir un terç de got de ceps tallats a daus. Deixar un dia sencer a l'ombra. Després es poden treure els ceps.

- En un vaso de aceite de sabor suave, añadir un tercio de vaso de boletos edulis a dados. Dejar un día entero a la sombra. Después de pueden sacar los boletos.

- In a cup of mild taste oil, add a third of glass of boletus edulis in dices. Let a whole day in a dark place. Later, the boletus can be removed.

- Num copo de azeite de gosto leve, adicionar um terço de copo de boletos edulis em dados. Deixar um dia inteiro em lugar escuro. Depois, se podem tirar fora od boletos

Crema de ceps/ Crema de boletos edulis/ Boletus eudlis cream/ Creme de boletos edulis

- Posar a bullir dues patates grosses i mitja ceba tendra mitjana amb aigua que les cobreixi un parell de centímetres més. Quan estigui bollida, afegir la mateixa quantitat (en volum) de ceps que de patata. Quan els ceps estiguin cuits, afegir una mica de llet i triturar. Corregir la textura amb aigua i posar sal. Servir amb una mica d'oli i pebre negre.

- Poner a hervir dos patatas grandes y media cebolleta mediana con agua que las cubra un par de centímetros más. Cuando esté hervida, añadir la misma cantidad (en volumen) de boletos edulis que de patata. Cuando los boletos estén cocidos, añadir un poco de leche y triturar. Corregir la textura con agua y añadir sal. Servir con un poco de aceite y pimienta negra.

- Boil two big potatoes and half medium spring onion with water that covers them a pair of centimetres more. When it is boiled, add the same quantity (in volume) of boletus edulis than potato. When boletus are boiled, add a little bit of milk and grind it up. Correct texture with water and add salt. Serve with a little bit of oil and black pepper.

- Por a ferver dois patatas grandes com meia cebolinha mediana com agua que as cobra uns dois centímetros mais. Quando estiverem fervidas, adicionar a mesma cantidade (em volume) de boletos edulis do que batata. Quando os boletos estiverem cozinhados, adicionar um pouco de leite e triturar. Corrigir a textura com agua e adicionar sal. Servir com um pouco de azeite e pimenta do reino.

Carpaccio de ceps/ Carpaccio de boletos edulis/ Boletus edulis carpaccio

- Cobrir un plat amb llàmines fines de cep. Per sobre afegir una salsa feta amb una cullerada de suc de llimona, tres cullerades d'oli, una culleradeta de mostassa anglesa, sal i pebre negre. Acabar amb formatge parmesà.

- Cubrir un plato con láminas finas de boletos edulis. Por encima añadir una salsa hecha con uma cucharada de zumo de limón, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de mostaza inglesa, sal y pimienta negra. Acabar con queso parmesano.

- Cover a dish with thin slices of boletus edulis. On it add a sauce made with a soup-spoon of lemon juice, three soup-spoons of oil, one tea-spoon of English mustard, salt and black pepper. Finish with Parmigianno cheese.

- Cobrir un prato com làminas finas de boletos edulis. Por acima, adicionar um molho feito com uma colher grande de suco de limão, três colheres grandes de azeite, uma colher pequena de mostarda inglesa, sal e pimenta do reino. Acabar com queijo parmesano.

Rovellons saltats/ Níscalos salteados/ Sauté milk caps/ Míscaros refogados

- Un cop nets els rovellons, tallar-los. Posar-los en una paella amb una mica d'oli. Un minut abans de treure del foc afegir all i julivert tallats ben petits i una mica de sal.

- Una vez limpios los níscalos, cortarlos. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite. Un minuto antes de sacarlos del fuego añadir ajo y perejil cortados muy pequeños y un poco de sal.

- Once clean, cut the milk caps. Put them in a frying pan with a little bit of oil. One minute before puting out from fire, add garlic and parsley cut tiny and a little bit of salt.

- Uma vez limpos, cortar os míscaros. Pô-los numa frigideira com um pouco de azeite. Um minuto antes de tirar fora do fogo, adicionar alho e salsinha cortados bem pequenos e um pouco de sal.