Milfulls de fuet / Milhojas de fuet / Fuet millefeuille / Mil folhas de fuet

- Pelar mig fuet i tallar-lo bem petit. Afegir-hi tres tomàquets de penjar ratllats i un raig d'oli. Barrejar i deixar reposar 5 minuts. Mentrestant, aplanar quatre llesques de pa de motlle fins que quedin fines. Tallar petits rectangles i torrar-los. Sobre un rectangle, posar uns punts de confitura de pebrot i una capa de fuet. Cobrir amb un altre rectangle i repetir. Sobre el tercer rectangle, acabar amb una mica de fuet i un raig d'oli.

- Pelar medio fuet y cortarlo muy pequeño. Añadirle tres tomates pequeños rallados y un poco de aceite. Mezclar y dejar reposar 5 minutos. Mientras, aplanar cuatro rebanadas de pan de molde hasta que queden finas. Cortar pequeños rectángulos y tostarlos. Sobre un rectángulo, poner unos puntos de mermelada de pimiento rojo y una capa de fuet. Cubrir con otro rectángulo y repetir. Sobre el tercer rectángulo, terminar con un poco de fuet y un chorrito de aceite.

- Peel half a fuet and cut it tiny. Add three grated small tomatoes and a bit of oil. Mix and let it sit for five minutes. Meanwhile, flatten four bread slices until they be thin. Cut in little rectangles and toast them. On a toast put some points of red pepper jam and a layer of fuet. Cover with another rectangle an repeat. On the third rectangle, finish with a little bit of fuet and some oil.

- Tirar a pele de meio fuet e o cortar em pedacinhos pequenos. Adicionar três tomates pequenos ralados e um pouco de azeite. Misturar e deixar repousar por cinco minutos. No enquanto, aplanar quatro fatias de pão de forma até ficarem finas. Cortar em retángulos pequenos e torrar. Numa torradinha adicionar uns pontos de geléia de pimentão e uma capa de fuet. Cobrir com outro retángulo e repetir. Sobre o terceiro retángulo, terminar com um pouco de fuet e azeite.

Tartaleta de tonyina i anxova / Tartaleta de atún y anchoa / Tuna and anchovy small tart / Tarte de atum e anchova

- Fregir dues cebes tallades ben petites. A mig fregir afegir un gra d'all tallat ben petit. Afegir mig got de vi blanc i deixar reduir. Després, 250 g de tomaquet triturat i deixar reduir. Quan s'hagi evaporat l'aigua del tomàquet, deixar atemperar. En una tartaleta, posar una mica de sofregit, una mica de tonyina en conserva i anxova.

- Freir dos cebollas cortadas muy pequeñas. A medio freir, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño. Añadir medio vaso de vino blanco y dejar reducir. Después, 250 g de tomate triturado y dejar reducir. Cuando se haya evaporado el agua del tomate, dejar atemperar. En una tartaleta, poner un poco de sofrito, un poco de atún en conserva y anchoa.

- Fry two onions cut little. At medium frying, add a garlic clove cut tiny. Add half glass of white wine and let reduce. Later, add 250 g of grinded tomato and let reduce. When tomato water is evaporated, let loose temperature. In a small tart, put a little bit of sauce, a little bit of canned tuna and anchovy.

- Fritar dois cebolas cortadas ben pequenas. A medio fritar, adicionar uma dente de alho cortada muito pequena. Adicionar meio copo de vinho branco e deixar reduzir. Depois, adicionar 250 g de tomate triturado e deixar reduzir. Quando o àgua do tomate estiver evaporado, deixar que fique a temperatura ambiente. Numa tarte, botar um pouco de molho, um pouco de atum em conserva e anchova.

Canapé: caviar

 

- Sobre una llesca de pa de motlle, estendre mantega pomada. Per sobre, afegir una capa de caviar i tallar l'escorça. Tallar el que queda a quadrets i posar una làmina de llimona.

- Sobre una rebanada de pan de molde, extender mantequilla pomada. Por encima, añadir una capa de caviar y cortar la corteza. Cortar lo que queda a cuadritos y poner una lámina de limón.

- On a slice of bread, spread softened butter. On it, add a layer of caviar and cut the crust. Cut the slice in squares an put a bit of lemon on the top.

- Numa fatia de pão de forma, estender manteiga mole. Sobre ela, adicionar uma camada de caviar e cortar a casca. Cortar o que queda em quadrinhos e pôr um pouco de limão.

Tortillita de Camarón

- Barrejar un got de farina de blat amb mig got de farina de cigrons i una mica de sal i pebre negre. Acte seguit, afegir un got i mig d'aigua, una cullerada d'oli, una cullerada de julivert picat, dos grans d'all i una ceba tendra petita molt picats i barrejar. Quan sigui tot lligat, afegir 150 gr de gambeta. Afegir una cullerada de la barreja en oli molt calent, extenent la barreja per a que quedi fina. Quan estigui ben fregida, escorrer.

- Mezclar un vaso de harina de trigo con medio vaso de harina de garbanzo y un poco de sal y pimienta negra. Acto seguido, añadir un vaso y medio de agua, una cucharada de aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo y una cebolleta pequeña cortados muy pequeños y mezclar. Cuando esté todo ligado, añadir 150 gr de camarón. Añadir una cucharada de la mezcla en aceite muy caliente, extendiendo la mezcla para que quede fina. Cuando esté bien frita, escurrir.

- Mix a glass of flour with half a glass of chickpea flour and a bit of salt and pepper. Immediately, add a glass and a half of water, a soup spoon of oil, one soup-spoon of chopped parsley, two garlic cloves and a small spring onion cut tiny and mix. When all it is bound add 150 gr of baby prawns. Add a soup-spoon of the mixture in hot oil, spreading the dough to make it thin. When it is fried, drain.

- Misturar um copo de farinha de trigo com meio copo de faringa de grão-de-bico e um pouco de sal e pimenta do reino. Imediatamente, adicionar um copo e meio de água, uma colher de óleo, uma colher de salsinha picada, dois dentes de alho e uma cebolinha pequena cortados pequenos e misturar. Quando estiver tudo ligado, adicionar 150 gr de camarões pequenos. Adicionar uma colher da mistura em óleo quente, estendendo a massa para que fique fina. Quando estiver fritada, escorrer.

Canapé: Salmó, Salmón, Salmon, Salmão

- Sobre una llesca de pa de motlle, estendre mantega pomada. Per sobre, afegir talls de salmó fumat i tallar l'escorça. Tallar el que queda a quadrets i posar una mica de caviar.

- Sobre una rebanada de pan de molde, extender mantequilla pomada. Por encima, añadir cortes de salmón ahumado y cortar la corteza. Cortar lo que queda a cuadritos y poner un poco de caviar.

- On a slice of bread, spread softened butter. On it, add a layer of smoked salmon and cut the crust. Cut the slice in squares an put a bit of caviar on the top.

- Numa fatia de pão de forma, estender manteiga mole. Sobre ela, adicionar salmão defumado e cortar a casca. Cortar o que queda em quadrinhos e pôr um pouco de caviar.

Tomàquet en una mossegada / Tomate en un mordisco / One-bite tomato / Tomate num bocado

- Tallar una fulla de massa de full en triangles petits. Sobre cada triangle, posar un tomàquet cirerol i una mica d'all tendre. Tancar el triangle sobre el tomàquet. Pintar amb oli, posar orenga i fornejar fins que estiguin daurats.

- Cortar una hoja de hojaldre en triángulos pequeños. Sobre cada triángulo, poner un tomate cherry y un poco de ajete. Cerrar el triángulo sobre el tomate. Pintar con aceite, poner orégano y hornear hasta que estén dorados.

- Cut a sheet of puff pastry in little triangles. Over every triangle, put a cherry tomato and a little bit of spring garlic. Close the triangle over the tomato. Paint with oil, punt oregano and bake until they be golden.

- Cortar uma folha de massa folhada em pequenos triângulos. Sobre cada triângulo, deixar um tomate cherry e um pouco de alho (quando ainda é novo, sem ter se formado a cabeça na planta). Fechar o triângulo sobre o tomate. Pintar com óleo e assar no forno até estiverem dourados.

Mini-hamburguesa de gamba / Mini-hamburguesa de gamba / Prawn mini-hamburger / Mini-hamburguese de camarão

- Picar 12 gambes. Afegir 1 gra d'all picat, una mica de sal i una mica de pebre negre i barrejar. Fer unes hamburgueses petites (per 12 gambes, surten 4 hamburgueses) i coure-les a la planxa. Posar l'hamburguesa en un panet amb una mica d'enciam. Per sobre, afegir maionesa a la que s'haurà posat una mica de pell ratllada de llimona.

- Picar 12 gambas. Añadir 1 diente de ajo picado, un poco de sal y un poco de pimienta negra y mezclar. Formar unas hamburguesas pequeñas (por 12 gambas, salen 4 hamburguesas) y cocinarlas en la plancha. Poner la hamburguesa en un panecillo con un poco de lechuga. Por encima, añadir mayonesa a la que se habrá mezclado un poco de ralladura de limón.

- Grind up 12 prawns. Add a smashed garlic clove, a little bit of salt and a little bit of black pepper and mix. Make some hamburgers (with 12 prawns, it can be done 4 hamburgers) and grilled them. Put the hamburger on a little bread with a little bit of letuce. On the top, put a little bit of mayonaisse sauce mixed with a little bit of grated lemon zest.

- Triturar 12 camarões. Adicionar 1 dente de alho picado, um pouco de sal e um pouco de pimenta do reino e misturar. Formar umas hamburgueses (com 12 camarões se podem fazer 2 hamburgueses) e as grelhar. Pôr a hamburguese num pãozinho com um pouco de alface. Por acima, adicionar um pouco de molho maionese misturado com um pouco de pele de limão ralada.

Xoriçets a la sidra/ Choricillos a la sidra/ Little sausages with cider/ Linguicinhas à sidra

- Posar en un cassó uns 12 o 15 els xoricets amb una ampolla de sidra. Coure tot junt i es deixa reduir.

- Poner en un cazo unos 12 o 15 choricillos con una botella de sidra. Cocer todo junto y dejar reducir.

- Put 12 or 15 little sausages in a saucepan with a bottle of cider. Cook all together and let reduce.

- Pôr 12 ou 15 linguicinhas numa panela com uma garrafa de sidra. Cozinhar tudo junto e deixar reduzir.

Truita Paisana / Tortilla Paisana / "Paisana" omelette/ Omelete "Paisana"

- En no massa oli, fregir tres patates mitjanes tallades a dauets. Quan la patata estigui mig fregida, afegir una ceba, un pebrot verd,  mig pebrot vermell, un gra d'all, una albergínia (tot tallat petit), sal i pebre negre. Afegir 2 llesques de pernil serrà (tallat ben petit) quan la verdura estigui mig cuita. Batre cinc ous amb una mica de sal. Barrejar les patates i la verdura amb l'ou i fregir en una paella ben calenta.

- En no mucho aceite, freir tres patatas medianas cortadas a daditos. Cuando la patata esté medio frita, añadir una cebolla, un pimiento verde, medio pimiento rojo, un diente de ajo, una berenjena (todo cortado pequeño), sal y pimienta negra. Añadir dos lonchas de jamón serrano (cortado pequeño) cuando la verdura esté medio cocida. Batir cinco huevos con un poco de sal. Mezclar las patatas y la verdura con el huevo y freir en una sartén muy caliente.

- In not much oil, fry three medium potatoes cut in little dices. When potatoes are half cooked, add an onion, a green pepper, half a red pepper, a garlic clove, an eggplant (all cut in little dices), salt and black pepper. Add two slices of cured ham (cut little) when vegetables be medium cooked. Shake five eggs with a little bit of salt. Mix potatoes and vegetables with eggs and fry in a very hot frying pan.

- Em não muito azeite, fritar três batatas cortadas em dadinhos. Quando as batatas estiverem medio fritas, adicionar uma cebola, um pimentão verde, um pimentão pequeno, uma dente de alho, uma beringela (tudo cortado bem pequeno), sal e pimenta do reinho. Adicionar duas fatias de jamon (cortado pequeno) quando as verduras estiverem medio cozinhadas. Bater cinco ovos com um pouco de sal. Misturar as batatas e as verduras com os ovos e fritar numa frigideira muito quente.

Croquetes de xampinyons / Croquetas de champiñones / Champignon croquettes / Croquetes de champinhom

- Fregir en una mica d'oli i mantega 1 ceba mitjana i 1 gra d'all tallats ben petits. Quan estiguin fregits, afegir 200 g de xampinyons tallats ben petits. Un cop fregits els xampinyons, afegir 3 cullerades ben plenes de farina i moure un minut. Afegir 300 ml de llet i remoure. Retirar quan la massa es desenganxi de la paella. Quan estigui freda la massa s'agafen petites quantitats i es dona forma. Es passa la massa per farina, ou batut i pa ratllat. Es fregeixen en oli ben calent.

- Freir en un poco de aceite y mantequilla 1 cebolla mediana y un diente de ajo cortados muy pequeños. Cuando estén fritos, añadir 200 g de champiñones cortados bien pequeños. Una vez fritos los champiñones, añadir 3 cucharadas de harina y mover un minuto. Añadir 300 ml de leche y remover. Retirar cuando la masa se desenganche de la sartén. Dejar enfriar. Cuando esté fría la masa se cogen pequeñas cantidades y se les da forma. Se pasa la masa por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente.

- Fry in a little bit of oil ans butter a medium onion and a garlix clove cut tiny. When they are fried, add 200 g of very tiny cut champignon. Once fried champignon, add three soup spoons of flour and move for one minute. Add 300 ml of milk and move. Put out from fire when dough don't stick to the pan. Let get cold. When the dough is cold, get small pieces and give them shape of tube. Pass it by flour, egg and grated bread. Fry them in quite hot oil.

- Fritar num pouco de azeite e manteiga meia cebola media e um dente de alho cortados bem pequenos. Quando estiverem fritados, adicionar 200 g de champinhom cortado bem pequeno. Uma vez o champinhom frique fritado, adicionar três colheres grandes de farinha de trigo e mexer. Adicionar 300 ml de leite e mexer. Atirar do fogo quando a massa degrude da panela. Deixar esfriar. Quando a massa estiver fria, fazer pequenas cantidades e dar forma de tubo. Passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Fritar em azeite bem quente.

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Enrotllat de pernil, pinya i mango / Enrollado de jamón piña y mango / Cured ham, mango and pineapple roll / Enrolado de jamon, abacaxi e manga

- En mitja llesca de permil, enrotllat pinya i mango tallats a bastons fins. Punxar amb un escuradents

- En media loncha de jamón, enrollar piña y mango cortados a bastones finos. Pinchar con un palillo

- In a half slice of cured ham, roll pineapple and mango cut in little sticks. Prick with a toothpick

- Em meia fatia de jamon, enrolar abacaxi e manga cortadas em bastões pequenos. Espetar com um palito

Croquetes de pernil / Croquetas de jamón / Cured ham croquettes / Croquetes de jamon

- Barrejar la mateixa quantitat de beixamel espessa (en la que s'haurà possat una ceba picada fregida) que de pernil serrà picat i una mica d'ou dur. Deixar refredar. Quan estigui freda la massa s'agafen petites quantitats i es dona forma. Es passa la massa per farina, ou batut i pa ratllat. Es fregeixen en oli ben calent.

- Mezclar la misma cantidad de bechamel espesa (en la que se habrá puesto una cebolla picada frita) que de jamón serrano picado y un poco de huevo duro. Dejar enfriar. Cuando esté fría la masa se cogen pequeñas cantidades y se les da forma. Se pasa la masa por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente.

- Mix the same quantity of dense bechamel sauce (with a fried very chopped onion on it) than chopped cured ham and a bit of boiled egg. Let get cold. When the dough is cold, get small pieces and give them shape of tube. Pass it by flour, egg and grated bread. Fry them in quite hot oil.

- Misturar a mesma cantidade de molho bechamel denso (com uma cebolha picada e frita nele) do que presunto curado picado e um pouco de ovo cozido. Deixar enfriar. Quando a massa estiver fria, fazer pequenas cantidades e dar forma de tubo. Passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Fritar em azeite bem quente.

Niu de carxofa / Nido de alcachofa / Artichoke nest / Ninho de alcachofra

- Bollir 8 cors de carxofa mitjans. Mentrestant, fregir en una mica d'oli una ceba mitjana tallada ben petita i dos grans d'all tallats ben petits, amb una mica de sal i pebre. Quan la ceba estigui fregida afegir dues culleradetes de farina Quan estigui rossa, afegir un got de cervesa i deixar reduir fins tenir una salsa espessa. En una safata posar els cors de les carxofes. Per sobre, posar salsa i un ou de guatlla amb una mica de sal i orenga. Al voltant de les carxofes posar la resta de la salsa. Introduir al forn fins que l'ou estigui cuallat.

- Hervir 8 corazones de alcachofa medianas.Mientras, freir en un poco de aceite una cebolla mediana y dos dientes de ajo cortados perqueños,  con un poco de sal y pimienta.Cuando la cebolla esté frita añadir dos cucharaditas de harina. Cuando esté dorada, añadir un vaso de cerveza y dejar reducir hasta tener una salsa espesa. En una bandeja poner los corazones de alcachofa. Por encima, poner salsa y un huevo de codorniz con un poco de sal y orégano. Alrededor de las alcachofas poner el resto de la salsa. Introducir en el horno hasta que el huevo esté cuajado.

- Boil 8 medium artichokes centres. Meanwhile fry in a little bit of oil a medium onion and two garlic cloves cut tiny, with a little of salt and pepper. When onion is fried add two tea-spoons of flour. When flour is golden add a glass of beer and let reduce till having a thick sauce. In a tray put the centres of artichoke. On them add sauce and a quail egg with a little salt and oregano. Around the artichokes put the rest of the sauce. Put in the oven till  egg is done.

- Ferver 8 corações de alcachofra. No enquanto, fritar uma cebola média e duas dentes de alho cortados bem pequenos, com um pouco de sal de pimenta do reino. Quando a cebola estiver frita adicionar duas colheres pequenas de farinha. Quando a farinha fique dourada adicionar um copo de cerveja e deixar reduzir até obter um molho gordo. Numa bandeja dispor as alcachofras. Por acima botar molho e um ovo de codorna com um pouco de sal e orêgano. Ao redor das alcachofras colocar oresto do molho. Introduzir no forno até o o ovo coalhar.

Pintxo de seitó i pebrot escalivat/ Pintxo de boquerón y pimiento al horno/ Anchovy and oven cooked red pepper "pintxo"/ "Pintxo" de anchoa e pimento vermelho ao forno

- Sobre una llesca de pa torrat, posar unes tires de pebrot escalivat i un seitó en vinagre.

- Sobre una rebanada tostada de pan, poner unas tiras de pimiento asado y un boquerón en vinagre.

- On a toasted slice of bread, put some stripes of oven cooked red pepper and an anchovy in vinegar.

-Sobre uma fatia de pão torrada, colocar umas tiras de pimento vermelgo cozinhado no forno e uma anchova em vinagre.

Bruschetta al pomodoro e basilico

- Barrejar 4 tomàquets mitjans pelats i tallats a daus amb un gra d'all picat, alfàbrega picada, orenga, sal, pebre negre i oli. Posar sobre una llesca de pa torrat.

- Mezclar 4 tomates medianos pelados y cortados a dados con un diente de ajo picado, albahaca picada, orégano, sal, pimienta negra y aceite. Poner sobre una rebanada de pan tostado.

- Mix 4 medium tomatoes peeled and cut in dices with a very chopped garlic clove, some basil, oregano, salt, black pepper and oil. Put on a toasted bread slice.

- Misturar 4 tomates medianos sem pele e cortados a dadinhos com uma dente de alho picada, manjericão picado, orêgano, pimenta do reino, sal e azeite. Colocar por acima duma fatia de pão torrada.

Broqueta caprese/ Brocheta caprese/ Caprese brochette/ Espeto caprese

- Alternar en una broqueta tomaquet cirerol amb mozzarella. Afegir per sobre una mica de pebre negre, sal, unes fulles d'alfàbrega tallades ben petites, orenga, oli i vinagre de Mòdena.

- Alternar en una brocheta tomate cherry con mozzarella. Añadir por encima un poco de pimienta negra, sal, unas hojas de albahaca cortadas muy pequeñas, orégano, aceite y vinagre de Módena.

- Alternate in a brochette cherry tomatoes with mozarella. Add on the top a little bit of black pepper, salt, some basil leaves cut tiny, oregano, oil and Modena vinegar.

- Alternar nun espeto tomate cherry com mozzarella. Adicionar por acima um pouco de pimenta-do-reino, sal, umas folhas de manjericão cortadas muito pequenas, orêgano, azeite e vinagre de Modena.

Ous remenats amb gambes/ Huevos revueltos con gambas/ Scrambled eggs with prawns/ Ovos remexidos com camarão

- Fregir quatre gambes pelades i tallades a trossos en una mica d'oli amb un gra d'all tallat ben petit. Afegir 2 ous, sal, pebre, julivert i pebre vermell. Remenar.

- Freir 4 gambas peladas y cortadas en trozos en un poco de aceite con un diente de ajo cortado muy pequeño. Añadir 2 huevos, sal, pimienta, perejil y pimentón. Remover.

- Fry 4 peeled prawns cut in pieces in a little bit of oil with a garlic clove cut tiny. Add 2 eggs, salt, pepper, parsley and paprika. Mix.

- Fritar 4 camarões descascados cortados em pedaços num pouco de azeite com um dente de alho cortado muito pequeno. Adicionar 2 ovos, sal, pimenta-do-reino, salsinha e colorão. Mexer.

Tempura de gambes/ Tempura de gambas/ Prawn tempura/ Tempura de camarão

- Fer una massa amb 250 g de farina, 425 ml d'aigua freda, una mica de sal i sis glaçons. Passar les gambes pelades per la massa i introduir-les en abundant oli ben calent.

- Hacer una masa com 250 g de harina, 425 ml de agua fria, un poco de sal i seis cubitos de hielo. Pasar las gambas peladas por la masa e introducirlas en abundante aceite muy caliente.

- Make a dough with 250 g of flour, 425 ml of cold water, a little bit of salt and six ice cubes. Put the peeled prawns in the dough and put the vegetables in very hot and plentiful oil.

- Fazer uma massa com 250 g de farinha, 425 ml de agua frio, um pouco de sal e seis gelinhos. Passar o camarão descascado na massa e pô-las em azeite abundante e muito quente.

Llagostins cuits/ Langostinos cocidos/ Cooked prawns/ Camarões cozidos

- Coure per tres minuts els llagostins en abundant aigua salada amb una mica de llorer. Servir fred.

- Cocer por tres minutos los langostinos en abundante agua salada con un poco de laurel. Servir frío.

- Cook prawns for three minutes in plenty salted water. Serve cold.

- Cozer por três minutos os camarões em abundante agua salgado. Servir frio.

Croquetes serranes/ Croquetas serranas/ Cottage croquettes/ Croquetes serranas

- Barrejar la mateixa quantitat de beixamel espessa (en la que s'haurà possat una ceba picada fregida) que de pernil serrà i xoriço picats. Deixar refredar. Quan estigui freda la massa s'agafen petites quantitats i es dona forma. Es passa la massa per farina, ou batut i pa ratllat. Es fregeixen en oli ben calent.

- Mezclar la misma cantidad de bechamel espesa (en la que se habrá puesto una cebolla picada frita) que de jamón serrano y chorizo picados. Dejar enfriar. Cuando esté fría la masa se cogen pequeñas cantidades y se les da forma. Se pasa la masa por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente.

- Mix the same quantity of dense bechamel sauce (with a fried very chopped onion on it) than chopped sausage and cured ham. Let get cold. When the dough is cold, get small pieces and give them shape of tube. Pass it by flour, egg and grated bread. Fry them in quite hot oil.

- Misturar a mesma cantidade de molho bechamel denso (com uma cebolha picada e frita nele) do que presunto curado e linguiça picado. Deixar enfriar. Quando a massa estiver fria, fazer pequenas cantidades e dar forma de tubo. Passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Fritar em azeite bem quente.