Risotto dolç / Risotto dulce / Sweet risotto / Risotto doce

- En una olla posar a bollir quatre gots de llet amb una branca de canyella, una branca de vainilla i la pell d'una llimona (només la part groga). Quan comenci a bollir apagar. També, fer un almívar amb un got d'aigua i sis cullerades de sucre. En una paella, posar una mica de mantega i un got d'arròs. Després d'un minut, afegir la llet poc a poc, uns brins de safrà i remoure constantment. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, es posa l'almívar. Acabar amb una mica de mantega i una cullerada de mascarpone, remenant en un bany maria invertit. Si queda massa espés, afegir una mica d'aigua freda fins tenir una textura cremosa. Se serveix fred.

- En una olla poner a hervir cuatro vasos de leche con una rama de canela, una rama de vainilla y la piel de un limón (sólo la parte amarilla). Cuando empiece a hervir, apagar. También, hacer un almíbar con un vaso de agua y seis cucharadas de azúcar. En una sartén, poner un poco de mantequilla y un vaso de arroz. Después de un minuto, añadir la leche poco a poco, unas hebras de azafrán y remover constantemente. Cuando el arroz esté casi cocinado, se le añade el almíbar. Acabar con un poquito de mantequilla y una cucharada de mascarpone, mezclándolo todo en un baño maría invertido. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua fría hasta tener una textura cremosa. Se sirve frío.

- In a pot, boil four glasses of milk, one stick of cinnamon, one vanilla branch and the peel of a lemon (just the yellow part). When it starts boiling, turn the fire off. Also, make a syrup with one glass of sugar and six sugar soupspoons. In a frying pan, add a little bit of butter and one glass of rice. After a minute, add milk slowly and some saffron threads, Move it constantly. When rice is almost cooked, all the syrup. Finish with a little bit of butter and a soupspoon of mascarpone cheese, mixing all in a bain marie with cold water. If it is too thick, add some cold water until it becomes creamy. Serve cold.

- Numa panela, ferver quatro copos de leite, um pau de canela, uma baunilha e a pele dum limão (só a parte amarela). Quando comece a ferver, desligar o fogo. Além disso, fazer um xarope com um copo de água e seis colheres grandes de açúcar. Numa frigideira, passar um copo de arroz por um pouco de manteiga por um minuto. Então, adicionar o leite aos poucos, uns fios de açafrão e mexer constantemente. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar o xarope. Terminar com um pouco de manteiga e uma colher grande de mascarpone, misturando tudo num banho maria invertido. Se fica muito grosso, adicionar água fria até ficar de textura cremosa. Servir frio.

Risotto de vedella i gírgoles / Risotto de ternera y setas de cardo / Beef and cardoncello mushroom / Risotto de vitela e cogumelo do cardo

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de vedella tallada a tires fines. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de pèssols i unes gírgoles tallades a trossos i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de carne de ternera cortada a tiras finas. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un puñado de guisantes y unas setas de cardo cortadas a pedazos y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of beef cut in thin stripes. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a handful of sweetpeas and some cardoncello mushrooms and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne de vitela cortada a tiras finas. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de ervilhas e uns cogumelos do cardo e adicionar um pouco de água. Adicionar água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Risotto verd i blanc / Risotto verdiblanco / White and green risotto / Risotto verde e branco

- Fregir mig bulb de fonoll tallat a juliana, una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir aigua o brou de verdures de mica en mica. Quan l'arròs estigui mig cuit, afegir uns espàrrecs tallats i una mica de bròquil. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mascarpone.

- Freir medio bulbo de hinojo cortado a juliana, una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir caldo de verduras o agua de poco en poco. Cuando el arroz esté medio cocinado, añadir unos espárragos cortados y un poco de brócoli. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mascarpone.

- Fry half a fennel bulb cut in julienne, a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add vegetables stock or water little by little. When rice is half cooked, add some cut asparagus and some broccoli. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of mascarpone.

- Fritar meio bulbo de funcho cortado em juliana, meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar caldo de verduras ou água aos poucos. Quando o arroz fique meio cozinhado, adicionar uns aspargos cortados e um pouco de brócolis. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de mascarpone.

Risotto de musclos / Risotto de mejillones / Mussels risotto / Risotto de mexilhões

- Coure al vapor uns 24 musclos. Treure'ls la closca i colar l'aigua. Fregir mig una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir uns brins de safrà, i l'aigua dels musclos, aigua o brou de peix poc a poc. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, afegir els musclos i acabar-lo amb una cullerada de mascarpone.

- Cocinar al vapor unos 24 mejillones. Quitarles las cáscaras y colar el agua. Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir unas hebras de azafrán y el agua de los mejillones, agua o caldo de pescado poco a poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir los mejillones y terminarlo con una cucharada de mascarpone.

- Steam cook 24 mussels. Put out shells and strain the cooking water. Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add some saffron threads and mussels water, fish stock or water little by little. Control the level of salt. When rice is almost cooked, add mussels and finish it with a full soup-spoon of mascarpone.

- Cozinhar ao vapor uns 24 mexilhões. Retirar as cascas e coar a água. Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar uns fios de açafrão e a água dos mexilhões, caldo de peixe ou água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicionar os mexilhões e terminar com uma colher bem cheia de mascarpone.

Sobre el taronja / Sobre el naranja / About orange color / Da cor laranja

- En un got, posar uns daus petits d'albercoc. Per sobre, afegir iogurt de mango, una mica de coca o magdalena amb aroma de cítrics i mel de taronger.

- En un vaso, poner unos dados pequeños de albaricoque. Por encima, añadir yogur de mango, un poco de bizcocho o magdalenas con aroma cítrico y miel de azahar.

- In a pot, put some small dices of apricot. On them, add mango yoghourt, a little bit of citric scented sponge cake or madeleine and orange blossom honey.

- Num copo, introduzir uns dadinhos de damascos. Por acima, adicionar iogurte de manga, um pouco de bolo ou madalena com aroma cítrico e mel da flor de laranjeira.

Toffee

- Posar a foc suau 100 gr de sucre i 30 gr de mantega. Quan el sucre hagi agafat color de caramel afegir, amb cura, 200 gr de nata líquida. Remoure lentament a foc suau fins que el sucre es dissolgui. Treure del foc i deixar refredar.

- Poner a fuego lento 100 gr de azúcar y 30 de mantequilla. Cuando el azúcar haya tomado color de caramelo añadir, con cuidado, 200 gr de nata líquida. Remover lentamente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Sacar del fuego y dejar enfriar.

- At low fire, put 100 gr of sugar and 30 gr of butter. When sugar gets caramel color add, carefully, 200 gr of cream. Move gently at low fire until sugar melts. Put out from fire and let get cold.

- A fogo baixo, colocar 100 gr de açúcar e 30 gr de manteiga. Quando o açúcar pegue cor de caramelo adicionar, com cuidado, 200 gr de creme de leite. Mexer lentamente a fogo baixo até o açúcar se dissolver. Botar fora do fogo e deixar esfriar.

Canapé: caviar

 

- Sobre una llesca de pa de motlle, estendre mantega pomada. Per sobre, afegir una capa de caviar i tallar l'escorça. Tallar el que queda a quadrets i posar una làmina de llimona.

- Sobre una rebanada de pan de molde, extender mantequilla pomada. Por encima, añadir una capa de caviar y cortar la corteza. Cortar lo que queda a cuadritos y poner una lámina de limón.

- On a slice of bread, spread softened butter. On it, add a layer of caviar and cut the crust. Cut the slice in squares an put a bit of lemon on the top.

- Numa fatia de pão de forma, estender manteiga mole. Sobre ela, adicionar uma camada de caviar e cortar a casca. Cortar o que queda em quadrinhos e pôr um pouco de limão.

Panna Cotta i gema / Panna Cotta y yema / Panna Cotta and yolk cream / Panna Cotta e gema

- Preparar la Panna Cotta posant al foc 500 ml de nata amb 5 cullerades de sucre i mitja vainilla. Quan estigui a punt de bollir, apagar. Després de dos minuts afegir 6 fulles de gelatina remullades. Colar i posar en gots. Quan estigui freda, posar una mica de gema clara per sobre, sucre i cremar.

- Preparar la Panna Cotta poniendo al fuego 500 ml de nata con 5 cucharadas de azúcar y media vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, apagar. Después de dos minutos añadir 6 hojas de gelatina remojadas. Colar y poner en vasos. Cuando esté fría, poner un poco de yema clara por encima, azúcar y quemar.

- Cook the Panna Cotta putting to heat 500 ml of cream with 5 soup-spoons of sugar and half a vanilla. When it is close to boil, put out of fire. After two minutes, add 6 wet sheets of jelly. Strain and put in glasses. When it is cold, put a bit of yolk cream on the top, sugar and burn it.

- Preparar a Panna Cotta colocando no fogo 500 ml de creme com 5 colheres grandes de açúcar e meia baunilha. Quando estiver a punto de ferver, tirar do fogo. Depois de 2 minutos, adicionar 6 folhas de geleia em molho. Coar e pôr em copos. Quando estiver frio, colocar por acima gema clara, açúcar e queimar.

Ganache de xocolata / Ganache de chocolate / Chocolate ganache

- OPCIÓ 1: Fondre 250 g de xocolata amb 125 g de nata líquida i 125 g de mantega. Quan estigui barrejat es deixa refredar.

OPCIÓ 2: Fondre 250 g de xocolata amb 100 g de nata líquida. Quan estigui barrejat es deixa refredar.




- OPCIÓN 1: Fundir 250 g de chocolate con 125 g de nata líquida y 125 g de mantequilla. Cuando esté mezclado, se deja enfriar.

OPCIÓN 2: Fundir 250 g de chocolate con 100 g de nata líquida. Cuando esté mezclado, se deja enfriar.


- OPTION 1: Melt 250 g of chocolate with 125 g of cream and 125 g of butter. When it is mixed, let it be cold.

OPTION 2:  Melt 250 g of chocolate with 100 g of cream. When it is mixed, let it be cold.


- OPÇÃO1: Fundir 250 g de chocolate 125g de creme e 125 g de manteiga. Quando estiver misturado se deixa enfriar.

OPÇÃO2:  Fundir 250 g de chocolate 100g de creme. Quando estiver misturado se deixa enfriar.

Bundt cake de pinya / Bundt cake de piña / Pineapple bundt cake / Bundt cake de abacaxi

- Barrejar un iogurt amb 1 mesura (de iogurt) d'oli, 2 mesura de sucre, 3 mesures de farina, 3 ous, 15 g de llevat i cuatre cullerades de melmelada de pinya. Posar el resultat en motlles ptits i introduir-los en forn a 180 graus durant 30 o 40 minuts. Acabar amb sucre llustre i melmelada de pinya.

- Mezclar un yogurt con 1 medida (de yogurt) de aceite, 2 medida de azúcar, 3 medidas de harina, 3 huevos, 15 g de levadura y cuatro cucharadas de mermelada de piña. Poner el resultado en moldes pequeños e introducirlos en el horno a 180 grados durante 30 o 40 minutos. Terminar con azúcar glass y mermelada de piña.

- Mix one yoghourt with 1 measure (of yoghourt) of oil, 2 measure of sugar, 3 measures of flour, 3 eggs, 15 g of baking powder and four soup spoons of pineapple jelly. Put the result in small molds and bake them in an oven at 180 degrees during 30 or 40 minutes. End with icing sugar and pineapple jelly.

- Misturar um iogurte com uma medida (de iogurte) de óleo, 2 medida de açúcar, 3 medidas de farinha de trigo, 3 ovos, 15 g de fermento em pó e quatro colheres grandes de geléia de abacaxi. Pôr o resultado em forminhas e as introduzir num forno a 180 graus por 30 ou 40 minutos. Terminar com açúcar glacé e geléia de abacaxi.

Coco, pinya i figues / Coco, piña e higos / Coconut, pineapple and figs / Coco, abacaxi e figos

  
- Posar a bollir 400 ml de llet de coco i 8 cullerades de sucre. Quan bulli, afegir 100 ml de llet amb 1 cullerada i mitja de midó de blat de moro. Quan espesseixi, colar i deixar refredar. En un plat, posar una mica de la crema de coco, una bola de sorbet de pinya i una figa en rodanxes.

- Poner a hervir 400 ml de leche de coco y 8 cucharadas de azúcar. Cuando hierva, añadir 100 ml de leche con una cucharada y media de almidón de maíz. Cuando espese, colar y dejar enfriar. En un plato, poner un poco de la crema de coco, una bola de sorbete de piña y un higo en rodajas.

- Put to boil 400 ml of coconut milk and 8 soup-spoons of sugar. When it boils, add 100 ml of milk with one and a half soup-spoon of corn starch. When it thickens, strain and let get cold. In a dish, put a little of coconut cream, a pineapple sorbet scoop and a fig in slices.

- Botar a ferver 400 ml de leite de coco e 8 colheres grandes de açúcar. Quando ferver, adicionar 100 ml de leite com uma colher e meia grande de amido de milho. Quando engrosse, coar e deixar esfriar. Num prato, botar um pouco de creme de coco, uma bolinha de sorvete de abacaxi e um figo em rodelas.

Croissandwich: Pernil / Jamón / Cured ham / Presunto curado

- Tallar un croissant per la meitat. Sobre la part de sota, posar una mica de formatge crema al que s'hauran afegit unes nous trencades. Per sobre, posar uma mica de pernil i acabar amb ceba cruixent.

- Cortar un croissant por la mitad. Sobre la parte de abajo, poner un poco de queso crema al que se habrán añadido unas nueces rotas. Por encima, poner un poco de jamón y acabar con cebolla crujiente.

- Cut a croissant by the middle. Over the slice of the bottom put a little bit of cream chesse mixtured with some cracked nuts. On it, add a little bit of cured ham and finish with crispy onion.

- Cortar um croissant pela metade. Na metade do fundo, colocar um pouco de queijo creme no qual se misturaram umas nozes quebradas. Sobre isso, adicionar um pouco de presunto curado e terminar com cebola crocante.

Crema catalana amb gerds / Crema catalana con frambuesas / Catalan custard with raspberries / Creme catalana com framboesas

- Bollir 750 ml de llet amb un got de sucre, la pell d'una llimona, una branca de canyella i una vainilla. Quan hagi bollit, colar. Quan la llet s'hagi refredat una mica, afegir 250 ml de llet amb 8 rovells d'ou i 3 cullerades ben plenes de midó de blat de moro. Calentar a foc lent fins que espessi sense parar de remoure. Posar en un pot a refredar amb un film alimentari tocant la superfície. Quan estigui freda, posar sobre uns gerds, afegir sucre per sobre i cremar.

- Hervir 750 ml de leche con un vaso de azúcar, la piel de un limón, una rama de canela y una vainilla. Cuando haya hervido, colar. Al enfriarse un poco la leche, añadir 250 ml de leche con 8 yemas de huevo y 3 cucharadas muy llenas de almidón de maíz. Calentar a fuego lento hasta que espese sin parar de remover. Poner en un recipiente a enfriar con un film alimentario tocando la superfície. Cuando esté fría, poner sobre unas frambuesas, añadir azúcar por encima y quemar.

- Boil 750 ml of milk with a glass of sugar, the peel of one lemon, a branch of cinnamon and a vanilla bean. When it is boiled, strain. After it be less hot, add 250 ml of milk with 8 egg yolks and 3 very full soups-poons of corn starch. Heat in a low fire without stopping moving. Put in a pot with alimentary film touching the surface and get cold. When it is cold, add it over some raspberries, put sugar on the top and burn.

- Ferver 750 ml de leite com um copo de açúcar, a pele dum limão, uma rama de canela e uma baunilha. Quando estiver fervido, coar. Depois se esnfrie um pouco, adicionar 250 ml de leite com 8 gemas de ovo e 3 colheres grandes bem cheias de amido de milho. Esquentar em fogo leve até ficar grosso sem parar de mexer. Colocar num pote a esfriar com filme alimentar tocando a superfície. Quando estiver tudo frio, espalhar a creme sobre umas framboesas, adicionar açúcar e queimar.

Tiramisú

- Batre 8 rovells d'ou amb 150 g de sucre fins emblanquir-los. Després, afegir 500 g de mascarpone i un raig d'Amaretto, fins tenir una crema. Batre a punt de neu 8 clares i afegir-les a la crema  Posar una capa de la barreja en gots, fins la meitat. Per sobre, afegir una mica de cacau en pols i uns melindros secs (dit de dama) mullats en cafè i Amaretto. Cobrir amb una altra capa de la barreja de mascarpone. Acabar amb cacau en pols. Servir ben fred.

- Batir 8 yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta blanquearlas. Después, añadir 500 g de mascarpone y un chorro de Amaretto, hasta tener una crema. Batir a punto de nieve 8 claras de huevo y añadirlas a la crema. Poner una capa de la mezcla en vasos, hasta la mitad. Por encima, añadir un poco de cacao en polvo y unos bizcochos de soletilla mojados en café y Amaretto. Cubrir con otra capa de la mezcla de mascarpone. Acabar con cacao en polvo. Servir bien frío.

- Whisk 8 egg yolks with 150 g of sugar until they be white. After it, add 500 g of mascarpone and a little bit of Amaretto, until having a cream. Whip 8 eggs whites until they be hard whipped and add them to the cream. Put a layer of the mixture in glasses, half glass. Put on it a little bit of cocoa powder and some ladyfingers cookies soaked in coffee and Amaretto. Cover with another layer of the mascarpone mixture. End with cocoa powder on the top. Serve cold.

- Bater 8 gemas de ovo com 150 g de açúcar até ficarem brancas. Depois, adicionar 500 g de mascarpone e um pouco de Amaretto, até ter uma creme. Bater 8 claras de ovo até ficarem a ponto de neve e adicionar à creme. Pôr uma camada de mistura em copos, até a metade. Por cima, adicionar cacau em pó e umas bolachas ladyfinger molhadas em café e Amaretto. Cubrir com outra camada de mistura de mascarpone. Terminar com cacau em pó. Servir frio.

Geléia de Mocotó: coco / coconut

- Deixar un peu de vaca tallat durant mitja hora cobert d'aigua amb el suc d'una llimona. Rentar-ho bé i posar el peu en una olla a pressió amb 3 litres d'aigua i un clau d'olor. Quan hagi bollit 1 hora, colar el resultat. Després d'unes hores a la nevera i que la gelatina estigui formada, treure tot el greix de la superfície. Posar a bollir la gelatina amb 2 branques de canyella i 1 got i mig de sucre. Quan hagin passat 20 minuts, afegir al resultat 2 gots de llet colats després d'haver bollit 10 cullerades de coco ratllat. Posar en recipients i deixar-los en la nevera.

- Dejar un pie de vaca cortado durante media hora cubierto de agua con el zumo de un limón. Limpiar-lo bien y poner el pie en una olla a presión con 3 litros de agua y un clavo de olor. Cuando haya hervido 1 hora, colar el resultado. Después de unas horas en la nevera y que la gelatina esté formada, quitar toda la grasa de la superfície. Poner a hervir la gelatina con 2 ramas de canela y 1 vaso y medio de azúcar. Cuando hayan pasado 20 minutos, añadir al resultado 2 vasos de leche colados después de haber hervido 10 cucharadas de coco rallado. Poner en recipientes y dejarlos en la nevera.

- Let a cut beef foot during half an hour covered by water and one lemon juice. Clean it and put the foot in a pressure pan with 3 litres of water and a clove. After 1 hour boiling, strain the result. After some hours in the freezer and jelly be formed, put out all the fat on the surface. Put the jelly to boil with 2 cinnamon sticks and 1 glass and a half of sugar. After 20 minutes, add to the result 2 milk glasses strained after having boiled in it 10 soup-spoons of grated coconut. Put the result in pots and let then in the freezer.

- Deixar um pé-de-vaca durante uma hora e meia coberto por agua com o suco de um limão. Limpá-lo bem e introduzir o pé numa panela pressão com três litros de água e um cravo de cheiro. Quando passe uma hora fervendo, coar o resultado. Depois dumas horas na geladeira e com a geléia formada, tirar a gordura da superfície. Levar a ferver a geléia com 2 pauzinhos de canela e 1 copo e meio de açúcar. Depois de 20 minutos, adicionar ao resultado 2 copos de leite coados depois de ter fervido neles 10 colheres grandes de coco ralado. Botar o resultado em recipientes e os deixar na geladeira.

Parfait de iogurt i pinya / Parfait de yogurt y piña / Yoghourt and pineapple parfait / Parfait de iogurte e abacaxi

- En una copa posar una capa de melmelada de préssec. Continuar amb una capa de iogurt, una de galeta triturada, una de pinya tallada ben petita, una altra de galeta, una altra de iogurt i acabar amb pinya amb una mica de galeta.

- En una copa poner una capa de mermelada de melocotón. Continuar con una capa de yogurt, una de galletas trituradas, una de piña cortada muy pequeña, otra de galleta, otra de yogurt y terminar con piña con un poco de galleta.

- In a cup put a layer of peach jam. Continue with one layer of yoghourt, one of smashed cookies, one of small cut pineapple, another one of cookies, another one of yoghourt and finish with pineapple with cookies.

- Num copo, pôr uma camada de geleia de pêssego. Continuar com uma camada de iogurte, uma de bolacha triturada, uma de abacaxi cortado bem pequeno, outra de bolacha, outra de iogurte e terminar com abacaxi com bolacha.

Macarrons amb nata i avellanes/ Macarrones con nata y avellanas/ Macaroni with cream and hazelnuts/ Macarrão com creme e avelãs

- Fregir una ceba mitjana tallada ben petita amb una mica d'oli. Afegir un grapat d'avellanes picades i remenar durant uns 10 segons. Afegir nata líquida (200 ml), sal i pebre negre i fer bollir durant uns tres minuts. Afegir la salsa als macarrons (250 g).

- Freir una cebolla mediana cortada muy pequeña con un poco de aceite. Añadir un puñado de avellanas machacadas y remover durante unos 10 segundos. Añadir nata líquida (200 ml), sal y pimienta negra y hacer hervir durante unos tres minutos. Añadir la salsa a los macarrones (250 g).

- Fry a medium onion cut very little with a little bit of oil. Add a handful of crushed hazelnuts and move for 10 seconds more or less. Add cream (200 ml), salt and black pepper and let it boil around three minutes. Add the sauce to macaroni (250 g).

- Fritar uma cebola mediana cortada muito pequena com um pouco de azeite. Adicionar um punhado de avelãs trituradas e mover por uns 10 segundos. Adicionar nata liquida (200 ml), sal e pimenta do reino e deixar ferver por uns três minutos. Adicionar o molho aos macarrões (250 g).

Parfait de iogurt i maduixes / Parfait de yogurt y fresas / Yoghourt and strawberries parfait / Parfait de iogurte e morango

- En una copa posar una capa de melmelada de maduixes. Continuar amb una capa de iogurt, una de maduixes tallades ben petites, una de galeta triturada, una altra de maduixes, una altra de iogurt i acabar amb maduixes amb una mica de galeta.

- En una copa poner una capa de mermelada de fresas. Continuar con una capa de yogurt, una de fresas cortadas muy pequeñas, una de galletas trituradas, otra de fresas, otra de yogurt y terminar con fresas con un poco de galleta.

- In a cup put a layer of strawberry jam. Continue with one layer of yoghourt, one of small cut strawberries, one of smashed cookies, another one of strawberries, another one of yoghourt and finish with strawberries with cookies.

- Num copo, pôr uma camade de geleia de morango. Continuar com uma camada de iogurte, uma de morango cortado bem pequeno, uma de bolacha triturada, outra de morango, outra de iogurte e terminar com morango com bolacha.

Corona de Beirão / Beirão crown / Coroa de Beirão

- Barrejar un iogurt amb 1 mesura (de iogurt) d'oli, 2 mesures de sucre, 3 mesures de farina, 4 ous, 15 g de llevat, 1 mesura de licor Beirão i mitja mesura d'ametlla molta. Posar el resultat en un motlle i introduir-lo en forn a 180 graus durant 40 o 50 minuts.

- Mezclar un yogurt con 1 medida (de yogurt) de aceite, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 4 huevos, 15 g de levadura, 1 medida de licor Beirão y media medida de almendra molida. Poner el resultado en un molde e introducirlo en el horno a 180 grados durante 40 o 50 minutos.

- Mix one yoghourt with 1 measure (of yoghourt) of oil, 2 measures of sugar, 3 measures of flour, 4 eggs, 15 g of baking powder, 1 measure of Beirão liquor and half a measure of grinded almond. Put the result in a mold and introduce it in an oven at 180 degrees during 40 or 50 minutes.

- Misturar um iogurte com uma medida (de iogurte) de óleo, 2 medidas de açúcar, 3 medidas de farinha de trigo, 4 ovos, 15 g de fermento em pó, 1 medida de licor Beirão e meia medida de amêndoa moída. Pôr o resultado numa forma e a introduzir num forno a 180 graus por 40 ou 50 minutos.

Corona de torró i cacau / Corona de turrón y cacao / Nougat and cocoa crown / Coroa de turron e cacau

- Barrejar un iogurt amb 1 mesura (de iogurt) d'oli, 2 mesures de sucre, 3 mesures de farina, 4 ous, 15 g de llevat, 1 cullerada de cacau i 150 g de torró esmicolat. Posar el resultat en un motlle i introduir-lo en forn a 180 graus durant 40 o 50 minuts.

- Mezclar un yogurt con 1 medida (de yogurt) de aceite, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 4 huevos, 15 g de levadura, 1 cucharada de cacao y 150 g de turrón triturado. Poner el resultado en un molde e introducirlo en el horno a 180 grados durante 40 o 50 minutos.

- Mix one yoghourt with 1 measure (of yoghourt) of oil, 2 measures of sugar, 3 measures of flour, 4 eggs, 15 g of baking powder, i soup-spoon of cocoa and 150 g of grinded nougat. Put the result in a mold and introduce it in an oven at 180 degrees during 40 or 50 minutes.

- Misturar um iogurte com uma medida (de iogurte) de óleo, 2 medidas de açúcar, 3 medidas de farinha de trigo, 4 ovos, 15 g de fermento em pó, 1 colher grande de cacau e 150 g de turron triturado. Pôr o resultado numa forma e a introduzir num forno a 180 graus por 40 ou 50 minutos.