Risotto dolç / Risotto dulce / Sweet risotto / Risotto doce

- En una olla posar a bollir quatre gots de llet amb una branca de canyella, una branca de vainilla i la pell d'una llimona (només la part groga). Quan comenci a bollir apagar. També, fer un almívar amb un got d'aigua i sis cullerades de sucre. En una paella, posar una mica de mantega i un got d'arròs. Després d'un minut, afegir la llet poc a poc, uns brins de safrà i remoure constantment. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, es posa l'almívar. Acabar amb una mica de mantega i una cullerada de mascarpone, remenant en un bany maria invertit. Si queda massa espés, afegir una mica d'aigua freda fins tenir una textura cremosa. Se serveix fred.

- En una olla poner a hervir cuatro vasos de leche con una rama de canela, una rama de vainilla y la piel de un limón (sólo la parte amarilla). Cuando empiece a hervir, apagar. También, hacer un almíbar con un vaso de agua y seis cucharadas de azúcar. En una sartén, poner un poco de mantequilla y un vaso de arroz. Después de un minuto, añadir la leche poco a poco, unas hebras de azafrán y remover constantemente. Cuando el arroz esté casi cocinado, se le añade el almíbar. Acabar con un poquito de mantequilla y una cucharada de mascarpone, mezclándolo todo en un baño maría invertido. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua fría hasta tener una textura cremosa. Se sirve frío.

- In a pot, boil four glasses of milk, one stick of cinnamon, one vanilla branch and the peel of a lemon (just the yellow part). When it starts boiling, turn the fire off. Also, make a syrup with one glass of sugar and six sugar soupspoons. In a frying pan, add a little bit of butter and one glass of rice. After a minute, add milk slowly and some saffron threads, Move it constantly. When rice is almost cooked, all the syrup. Finish with a little bit of butter and a soupspoon of mascarpone cheese, mixing all in a bain marie with cold water. If it is too thick, add some cold water until it becomes creamy. Serve cold.

- Numa panela, ferver quatro copos de leite, um pau de canela, uma baunilha e a pele dum limão (só a parte amarela). Quando comece a ferver, desligar o fogo. Além disso, fazer um xarope com um copo de água e seis colheres grandes de açúcar. Numa frigideira, passar um copo de arroz por um pouco de manteiga por um minuto. Então, adicionar o leite aos poucos, uns fios de açafrão e mexer constantemente. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar o xarope. Terminar com um pouco de manteiga e uma colher grande de mascarpone, misturando tudo num banho maria invertido. Se fica muito grosso, adicionar água fria até ficar de textura cremosa. Servir frio.

Risotto verd i blanc / Risotto verdiblanco / White and green risotto / Risotto verde e branco

- Fregir mig bulb de fonoll tallat a juliana, una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir aigua o brou de verdures de mica en mica. Quan l'arròs estigui mig cuit, afegir uns espàrrecs tallats i una mica de bròquil. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mascarpone.

- Freir medio bulbo de hinojo cortado a juliana, una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir caldo de verduras o agua de poco en poco. Cuando el arroz esté medio cocinado, añadir unos espárragos cortados y un poco de brócoli. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mascarpone.

- Fry half a fennel bulb cut in julienne, a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add vegetables stock or water little by little. When rice is half cooked, add some cut asparagus and some broccoli. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of mascarpone.

- Fritar meio bulbo de funcho cortado em juliana, meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar caldo de verduras ou água aos poucos. Quando o arroz fique meio cozinhado, adicionar uns aspargos cortados e um pouco de brócolis. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de mascarpone.

Sobre el taronja / Sobre el naranja / About orange color / Da cor laranja

- En un got, posar uns daus petits d'albercoc. Per sobre, afegir iogurt de mango, una mica de coca o magdalena amb aroma de cítrics i mel de taronger.

- En un vaso, poner unos dados pequeños de albaricoque. Por encima, añadir yogur de mango, un poco de bizcocho o magdalenas con aroma cítrico y miel de azahar.

- In a pot, put some small dices of apricot. On them, add mango yoghourt, a little bit of citric scented sponge cake or madeleine and orange blossom honey.

- Num copo, introduzir uns dadinhos de damascos. Por acima, adicionar iogurte de manga, um pouco de bolo ou madalena com aroma cítrico e mel da flor de laranjeira.

Carlinhos brownie

- Fondre 150 g de xocolata negra amb 125 g de mantega. Afegir 2 ous batuts amb 130 g de sucre fins que estiguin blancs. Després, barrejar una cullerada de vainilla, dues de cachaça i 50 g de farina. Afegir 70 g d'anacards tallats en trossets. Posar en un motllo i coure en el forn a foc suau per 35 - 40 minuts.

- Fundir 150 g de chocolate negro con 125 g de mantequilla. Añadir 2 huevos batidos con 130 g de azúcar hasta que estén blancos. Después, mezclar una cucharada de vainilla, dos de cachaça y 50 g de harina. Añadir 70 g de anacardos cortados a pedacitos. Poner en un molde y hornear a fuego suave por 35 - 40 minutos.

- Melt 150 g of dark chocolate with 125 g of butter. Add 2 eggs shaked with 130 g of sugar until they are white. Later, add a soup spoon of vanila, two soup spoons of cachaça and 50 g of flour. Add 70 g of cashews in little pieces. Put on a mold and bake at low fire for 35 - 40 minutes.

- Fundir 150 g de chocolate preto com 125 g de manteiga. Adicionar 3 ovos batidos com 130 g de açúcar até ficarem brancos. Depois, adicionar uma colher grande de baunilha, duas de cachaça e 50 g de farinha de trigo. Adicionar 70 g de castanhas de caju em pedacinhos. Pôr numa forma e ficar no formo baixo por 35 - 40 minutos.

Panna Cotta i gema / Panna Cotta y yema / Panna Cotta and yolk cream / Panna Cotta e gema

- Preparar la Panna Cotta posant al foc 500 ml de nata amb 5 cullerades de sucre i mitja vainilla. Quan estigui a punt de bollir, apagar. Després de dos minuts afegir 6 fulles de gelatina remullades. Colar i posar en gots. Quan estigui freda, posar una mica de gema clara per sobre, sucre i cremar.

- Preparar la Panna Cotta poniendo al fuego 500 ml de nata con 5 cucharadas de azúcar y media vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, apagar. Después de dos minutos añadir 6 hojas de gelatina remojadas. Colar y poner en vasos. Cuando esté fría, poner un poco de yema clara por encima, azúcar y quemar.

- Cook the Panna Cotta putting to heat 500 ml of cream with 5 soup-spoons of sugar and half a vanilla. When it is close to boil, put out of fire. After two minutes, add 6 wet sheets of jelly. Strain and put in glasses. When it is cold, put a bit of yolk cream on the top, sugar and burn it.

- Preparar a Panna Cotta colocando no fogo 500 ml de creme com 5 colheres grandes de açúcar e meia baunilha. Quando estiver a punto de ferver, tirar do fogo. Depois de 2 minutos, adicionar 6 folhas de geleia em molho. Coar e pôr em copos. Quando estiver frio, colocar por acima gema clara, açúcar e queimar.

Ganache de xocolata / Ganache de chocolate / Chocolate ganache

- OPCIÓ 1: Fondre 250 g de xocolata amb 125 g de nata líquida i 125 g de mantega. Quan estigui barrejat es deixa refredar.

OPCIÓ 2: Fondre 250 g de xocolata amb 100 g de nata líquida. Quan estigui barrejat es deixa refredar.




- OPCIÓN 1: Fundir 250 g de chocolate con 125 g de nata líquida y 125 g de mantequilla. Cuando esté mezclado, se deja enfriar.

OPCIÓN 2: Fundir 250 g de chocolate con 100 g de nata líquida. Cuando esté mezclado, se deja enfriar.


- OPTION 1: Melt 250 g of chocolate with 125 g of cream and 125 g of butter. When it is mixed, let it be cold.

OPTION 2:  Melt 250 g of chocolate with 100 g of cream. When it is mixed, let it be cold.


- OPÇÃO1: Fundir 250 g de chocolate 125g de creme e 125 g de manteiga. Quando estiver misturado se deixa enfriar.

OPÇÃO2:  Fundir 250 g de chocolate 100g de creme. Quando estiver misturado se deixa enfriar.

Bundt cake de pinya / Bundt cake de piña / Pineapple bundt cake / Bundt cake de abacaxi

- Barrejar un iogurt amb 1 mesura (de iogurt) d'oli, 2 mesura de sucre, 3 mesures de farina, 3 ous, 15 g de llevat i cuatre cullerades de melmelada de pinya. Posar el resultat en motlles ptits i introduir-los en forn a 180 graus durant 30 o 40 minuts. Acabar amb sucre llustre i melmelada de pinya.

- Mezclar un yogurt con 1 medida (de yogurt) de aceite, 2 medida de azúcar, 3 medidas de harina, 3 huevos, 15 g de levadura y cuatro cucharadas de mermelada de piña. Poner el resultado en moldes pequeños e introducirlos en el horno a 180 grados durante 30 o 40 minutos. Terminar con azúcar glass y mermelada de piña.

- Mix one yoghourt with 1 measure (of yoghourt) of oil, 2 measure of sugar, 3 measures of flour, 3 eggs, 15 g of baking powder and four soup spoons of pineapple jelly. Put the result in small molds and bake them in an oven at 180 degrees during 30 or 40 minutes. End with icing sugar and pineapple jelly.

- Misturar um iogurte com uma medida (de iogurte) de óleo, 2 medida de açúcar, 3 medidas de farinha de trigo, 3 ovos, 15 g de fermento em pó e quatro colheres grandes de geléia de abacaxi. Pôr o resultado em forminhas e as introduzir num forno a 180 graus por 30 ou 40 minutos. Terminar com açúcar glacé e geléia de abacaxi.

Panellets (VI): pinya, piña, pineapple, abacaxi

- Barrejar 500 g d'ametlla molta amb 500 g de sucre llustre i 100 g d'aigua. Per cada 100 g de massa, afegir 2 culleradetes de melmelada de pinya i 2 d'ametlla molta. Barrejar i fer boletes. Passar-les per sucre llustre i posar una mica de melmelada a sobre. Posar a forn suau (180-200 ºC) fins que estiguin cuits.

- Mezclar 500 g de almendra molida con 500 g de azúcar glass y 100 g de agua. Por cada 100 g de masa, añadir 2 cucharaditas de mermelada de piña y 2 de almendra molida. Mezclar y hacer bolitas. Pasarlas por azúcar glass y poner un poco de mermelada por encima. Poner en horno suave (180-200 ºC) hasta que estén cocidos.

- Mix 500 g of grinded almond with 500 g of icing sugar and 100 g of water. For every 100 g of dough, add 2 tea-spoons of pineapple jelly and 2 of grinded almond. Mix and make little balls. Pass them by icing sugar and put a little bit of jelly on the top. Put in a soft oven (180-200 ºC) until they are cooked.

- Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 2 colheres pequenas de geléia de abacaxi e 2 de amêndoa moída. Misturar e fazer bolinhas. Passar por açúcar glacé e pôr um pouco de geléia acima. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.

Crema de civada / Crema de avena / Porridge cream / Creme de aveia

- Deixar 1 got de civada en 4 gots d'aigua. A la mitja hora, triturar. Colar el resultat i afegir 6 cullerades de sucre, mitja branca de canyella i 2 culleradetes de vainilla. Remoure fins que espesseixi. Quan estigui fred, decorar amb caramel amb nous.

- Dejar 1 vaso de avena en 4 vasos de agua. A la media hora, triturar. Colar el resultado y añadir 6 cucharadas de azúcar, media rama de canela y 2 cucharaditas de vainilla. Remover hasta que espese. Cuando esté frío, decorar con caramelo con nueces.

- Let 1 glass of porridge oats in 4 glasses of water. After half an hour, grind up. Strain the result and add 6 soup-spoons of sugar, half a branch of cinnamon and 2 tea-spoons of vanilla. Move until it thickens. When it is cold, put some caramel with nuts on the top.

- Deixar 1 copo de aveia em 4 copos de água . Depois de meia hora, triturar. Coar o resultado e adicionar 6 colheres grandes de açúcar, meia rama de canela e 2 colheres pequenas de baunilha. Mexer até engrossar. Quando estiver frio, decorar com caramelo com nozes por cima.

Açaí na tigela

- Triturar 250 g d'açaí amb un mango, mitg plàtan i dues cullerades de mel. Posar el resultat en recipients i per sobre afegir plàtan a rodanxes, un grapat de civada i un raig de mel.

- Triturar 250 g de açaí con un mango, medio plátano y dos cucharadas de miel. Poner el resultado en recipientes y por encima añadir plátano a rodajas, un puñado de avena y un chorro de miel.

- Grind 250 g of açaí with a mango, half a banana and two soup-spoons of sugar. Put the result in pots and over it put banana in slices, a handful of oats and some honey.

- Triturar 250 g de açaí com uma manga, meia banana e duas colheres de mel. Pôr o resultado nuna tigela e por acima colocar umas rodelas de banana, granola e mel.

Taboulé de Quinoa / Quinoa Taboulé

- Tallar en trossos petits el tomàquet (pelat i sense llavors), el cogombre (pelat i sense llavors), la ceba i el pebrot verd. Se li afegeix oli, suc de llimona, menta molt petita, sal, pebre negre i comí i es remou. Aquestes verdures es posen sobre la quinoa cuita i freda.

- Cortar en trozos pequeños tomate (pelado y sin semillas), pepino (pelado y sin semillas), cebolla i pimiento verde. Se le añade aceite, zumo de limón, menta muy pequeña, sal, pimienta negra y comino y se remueve. Estas verduras se ponen sobrela quinoa cocida y fría.

- Cut in a very little way tomato (peeled and without seeds), cucumber (peeled and without seeds), onion and green pepper. Add oil, lemon juice, very little cut mint, salt, black pepper and cumin and mix. Add these vegetables on cooked and cold quinoa.

- Cortar em pedaços muito pequenos o tomate (sem pele e sementes), o pepino (sem pele e sementes), cebolha e pimentão verde. Adicionar azeite, jugo de limão, hortelã cortada bem pequena e cominho e misturar. Adicionar estas verduras à quinoa cozida e fria.

Coco, pinya i figues / Coco, piña e higos / Coconut, pineapple and figs / Coco, abacaxi e figos

  
- Posar a bollir 400 ml de llet de coco i 8 cullerades de sucre. Quan bulli, afegir 100 ml de llet amb 1 cullerada i mitja de midó de blat de moro. Quan espesseixi, colar i deixar refredar. En un plat, posar una mica de la crema de coco, una bola de sorbet de pinya i una figa en rodanxes.

- Poner a hervir 400 ml de leche de coco y 8 cucharadas de azúcar. Cuando hierva, añadir 100 ml de leche con una cucharada y media de almidón de maíz. Cuando espese, colar y dejar enfriar. En un plato, poner un poco de la crema de coco, una bola de sorbete de piña y un higo en rodajas.

- Put to boil 400 ml of coconut milk and 8 soup-spoons of sugar. When it boils, add 100 ml of milk with one and a half soup-spoon of corn starch. When it thickens, strain and let get cold. In a dish, put a little of coconut cream, a pineapple sorbet scoop and a fig in slices.

- Botar a ferver 400 ml de leite de coco e 8 colheres grandes de açúcar. Quando ferver, adicionar 100 ml de leite com uma colher e meia grande de amido de milho. Quando engrosse, coar e deixar esfriar. Num prato, botar um pouco de creme de coco, uma bolinha de sorvete de abacaxi e um figo em rodelas.

Sorbet de pinya / Sorbete de piña / Pineapple sorbet / Sorvete de abacaxi

- Triturar una pinya. Barrejar a la pinya la mateixa quantitat de xarop fet bollint durant cinc minuts la mateixa quantitat de sucre que d'aigua. Congelar. Quan estigui congelat, triturar. Deixar el resultat al congelador. Remoure de quan en quan.

- Triturar una piña. Mezclar a la piña la misma cantidad de un jarabe hecho hirviendo por cinco minutos la misma cantidad de azúcar que de agua. Congelar. Cuando esté congelado, triturar. Dejar el resultado en el congelador. Remover de vez en cuando.

- Grind one pineapple. Mix the pineapple with the same quantity of a sirup made boiling for five minutes the same quantity of sugar than water. Freeze. When it is frozen, grind it. Let the result on the freezer. Move from time to time.

- Triturar um abacaxi. Misturar o abacaxi com a mesma quantidade de xarope feito fervendo por cinco minutos a mesma quantidade de açúcar que de água. Congelar. Quando estiver congelado, triturar. Deixar o resultado no congelador. Remover de vez em quando.

American Apple Pie

- Pelar i tallar a daus 6 pomes. Posar-les a foc lent amb 1 got d'aigua, tres cullerades de rom, 12 cullerades de sucre, 100 g de mantega, 1 cullerada de vainilla i una branca de canyella. Quan la poma estigui cuita, reservar. Folrar un motlle amb pasta brisa i afegir la poma cuita. Tapar amb una altra làmina de pasta brisa tancant el conjunt i fer uns quants forats per sobre. Fornejar fins que la massa estigui daurada.

- Pelar y cortar a dados 6 manzanas. Ponerlas a fuego lento con 1 vaso de agua, tres cucharadas de ron, 12 cucharadas de azúcar, 100 g de mantquilla, 1 cucharada de vainilla y una rama de canela. Cuando la manzana esté cocida, reservar. Forrar un molde con pasta brisa y añadir la manzana cocida. Tapar con otra lámina de pasta brisa cerrando el conjunto y hacer unos cuantos agujeros por encima. Hornear hasta que esté dorada.

- Peel and cut in dices 6 apples. Put them at low fire with 1 glass of water, three soup-spoons of rhum, 12 soup-spoons of sugar, 100 g of butter, 1 soup-spoon of vanilla and a branch of cinnamon. When apple be cooked, put at one side. Cover a mould with a sheet of pâte brisée and add the apple. Cover with another sheet of patê brisée closing the result and make some holes on the top. Bake until be golden brown.

- Descascar e cortar em dados 6 maçãs. Cozer a fogo leve com 1 copo de água, três colheres de rum, 12 colhere de açúcar, 100 g de manteiga, 1 colher de baunilha e uma rama de canela. Quando as maçãs fiquem cozidas, reservar. Cobrir uma forma com uma lâmina de patê brisée e adicionar as maçãs. Cobrir com outra lâmina de patê brisée fechando o conjunto e fazer uns buracos na tampa. Assar até estiver dourada.

Maduixes amb taronja i vermut / Fresas con naranja y vermut / Strawberries with orange and vermouth / Morango com laranja e vermouth

- Tallar 500 g de maduixes en trossos petits i barrejar-les amb 6 cullerades de sucre fins que comenci a fer-se líquid. Deixar reposar mitja hora i afegir dues cullerades de vermut negre, 5 fulles de menta tallades ben petites i suc de taronja fins que quasi les cobreixi.

- Cortar 500 g de fresas en trozos pequeños y mezclarlas con 6 cucharadas de azúcar hasta que empiece a hacerse líquido. Dejar reposar media hora y añadir, dos cucharadas de vermut rojo, 5 hojas de menta cortadas muy pequeñas y zumo de naranja hasta que casi las cubra.

- Cut 500 g of strawberries in small pieces and mix them with 6 soup-spoons of sugar till its melt. Let it together for half an hour and mix with two soup-spoons of vermouth rosso, 5 mint leaves cut tiny and orange juice till strawberries are almost cover.

- Cortar 500 g de morango em pedaços pequenos e as misturar com 6 colheres grandes de açúcar até se disolver. Deixar junto por meia hora e misturar com duas colheres grandes de vermouth rosso, 5 folhas de hortelã cortadas bem pequenas e suco de laranja até os morangos fiquem quase cobertos.

Crema catalana amb gerds / Crema catalana con frambuesas / Catalan custard with raspberries / Creme catalana com framboesas

- Bollir 750 ml de llet amb un got de sucre, la pell d'una llimona, una branca de canyella i una vainilla. Quan hagi bollit, colar. Quan la llet s'hagi refredat una mica, afegir 250 ml de llet amb 8 rovells d'ou i 3 cullerades ben plenes de midó de blat de moro. Calentar a foc lent fins que espessi sense parar de remoure. Posar en un pot a refredar amb un film alimentari tocant la superfície. Quan estigui freda, posar sobre uns gerds, afegir sucre per sobre i cremar.

- Hervir 750 ml de leche con un vaso de azúcar, la piel de un limón, una rama de canela y una vainilla. Cuando haya hervido, colar. Al enfriarse un poco la leche, añadir 250 ml de leche con 8 yemas de huevo y 3 cucharadas muy llenas de almidón de maíz. Calentar a fuego lento hasta que espese sin parar de remover. Poner en un recipiente a enfriar con un film alimentario tocando la superfície. Cuando esté fría, poner sobre unas frambuesas, añadir azúcar por encima y quemar.

- Boil 750 ml of milk with a glass of sugar, the peel of one lemon, a branch of cinnamon and a vanilla bean. When it is boiled, strain. After it be less hot, add 250 ml of milk with 8 egg yolks and 3 very full soups-poons of corn starch. Heat in a low fire without stopping moving. Put in a pot with alimentary film touching the surface and get cold. When it is cold, add it over some raspberries, put sugar on the top and burn.

- Ferver 750 ml de leite com um copo de açúcar, a pele dum limão, uma rama de canela e uma baunilha. Quando estiver fervido, coar. Depois se esnfrie um pouco, adicionar 250 ml de leite com 8 gemas de ovo e 3 colheres grandes bem cheias de amido de milho. Esquentar em fogo leve até ficar grosso sem parar de mexer. Colocar num pote a esfriar com filme alimentar tocando a superfície. Quando estiver tudo frio, espalhar a creme sobre umas framboesas, adicionar açúcar e queimar.

Tomàquet en una mossegada / Tomate en un mordisco / One-bite tomato / Tomate num bocado

- Tallar una fulla de massa de full en triangles petits. Sobre cada triangle, posar un tomàquet cirerol i una mica d'all tendre. Tancar el triangle sobre el tomàquet. Pintar amb oli, posar orenga i fornejar fins que estiguin daurats.

- Cortar una hoja de hojaldre en triángulos pequeños. Sobre cada triángulo, poner un tomate cherry y un poco de ajete. Cerrar el triángulo sobre el tomate. Pintar con aceite, poner orégano y hornear hasta que estén dorados.

- Cut a sheet of puff pastry in little triangles. Over every triangle, put a cherry tomato and a little bit of spring garlic. Close the triangle over the tomato. Paint with oil, punt oregano and bake until they be golden.

- Cortar uma folha de massa folhada em pequenos triângulos. Sobre cada triângulo, deixar um tomate cherry e um pouco de alho (quando ainda é novo, sem ter se formado a cabeça na planta). Fechar o triângulo sobre o tomate. Pintar com óleo e assar no forno até estiverem dourados.

Crema de coco i safrà amb textures / Crema de coco y azafrán con texturas / Coconut ans saffron cream with textures / Creme de coco e açafrão com texturas

- Posar a bollir 400 ml de llet de coco, 8 cullerades de sucre i uns brins de safrà (30 mg). Quan bulli, afegir 100 ml de llet amb 1 cullerada i mitja de midó de blat de moro. Quan espesseixi, colar i deixar refredar. En un plat, posar una mica de la crema de coco, una culleradeta de melmelada de pinya, uns grans de magrana i polsim de carquinyolis.

- Poner a hervir 400 ml de leche de coco, 8 cucharadas de azúcar y unas hebras de azafrán (30 mg). Cuando hierva, añadir 100 ml de leche con una cucharada y media de almidón de maíz. Cuando espese, colar y dejar enfriar. En un plato, poner un poco de la crema de coco, una cucharadita de mermelada de piña, unos granos de granada y polvo de carquinyoli o galleta de almendra.

- Put to boil 400 ml of coconut milk, 8 soup-spoons of sugar and some saffron strands (30 mg). When it boils, add 100 ml of milk with one and a half soup-spoon of corn starch. When it thickens, strain and let get cold. In a dish, put a little of coconut cream, a tea-spoon of pineapple jelly, some pomegranate seeds and dust of almond cookie.

- Botar a ferver 400 ml de leite de coco, 8 colheres grandes de açúcar e ums fios de açafrão (30 mg). Quando ferver, adicionar 100 ml de leite com uma colher e meia grande de amido de milho. Quando engrosse, coar e deixar esfriar. Num prato, botar um pouco de creme de coco, uma colher pequena de geléia de abacaxi, ums grãos de romã, e pó de bolacha de amêndoa.

Melmelada de pinya / Mermelada de piña / Pineapple jelly / Geléia de abacaxi

- Posar a bollir a foc lent durant una hora, 1 quilo de pinya tallada a trossos amb 1 quilo de sucre, 500 ml d'aigua i el suc d'una llimona. Moure de quan en quan. Passat aquest temps, triturar i deixar-ho al foc uns 5 minuts més.

- Poner a hervir a fuego lento durante una hora, 1 kilo de piña cortada a trozos con 1 kilo de azúcar, 500 ml de agua y el zumo de un limón. Mover de cuando en cuando. Pasado este tiempo, triturar y dejarlo al fuego unos 5 minutos más.

- Put to boil at low fire for one hour, one kilo of pineapple cut in pieces with one kilo of sugar, 500 ml of water and the juice of one lemon. Move from time to time. Past this time, grind up and let at low fire for five more minutes.

- Pôr a ferver a fogo baixo durante uma hora, 1 quilo de abacaxi cortado em pedaços, 1 quilo de açúcar, 500 ml de água e o suco de um limão. Mover de quando em quando. Pasado este tempo, triturar e deixar no fogo por 5 minutos mais.

Panellets (V): coco i cachaça, coco y cachaça, coconut and cachaça, coco e cachaça

- Barrejar 500 g d'ametlla molta amb 500 g de sucre llustre i 100 g d'aigua. Per cada 100 g de massa, afegir 5 culleradetes de coco ratllat, barrejar i fer muntanyetes. Posar a forn suau (180-200 ºC) fins que estiguin cuits. Posar per sobre un glassejat fet amb una part de cachaça i tres parts de sucre llustre.

- Mezclar 500 g de almendra molida con 500 g de azúcar glass y 100 g de agua. Por cada 100 g de masa, añadir 5 cucharaditas de coco rallado, mezclar y hacer montañitas. Poner en horno suave (180-200 ºC) hasta que estén cocidos. Poner por encima un glaseado hecho con una parte de cachaça y tres partes de azúcar glass.

- Mix 500 g of grinded almond with 500 g of icing sugar and 100 g of water. For every 100 g of dough, add 5 tea-spoons of grated coconut, mix and make little mountains. Put in a soft oven (180-200 ºC) until they are cooked. Put on the top an icing made with one part of cachaça and three parts of icing sugar.

- Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 5 colheres pequenas de coco ralado, misturar e fazer montanhinhas. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados. Terminar com uma cobertura feita com uma parte de cachaça e três de acúcar glacé.