Risotto dolç / Risotto dulce / Sweet risotto / Risotto doce

- En una olla posar a bollir quatre gots de llet amb una branca de canyella, una branca de vainilla i la pell d'una llimona (només la part groga). Quan comenci a bollir apagar. També, fer un almívar amb un got d'aigua i sis cullerades de sucre. En una paella, posar una mica de mantega i un got d'arròs. Després d'un minut, afegir la llet poc a poc, uns brins de safrà i remoure constantment. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, es posa l'almívar. Acabar amb una mica de mantega i una cullerada de mascarpone, remenant en un bany maria invertit. Si queda massa espés, afegir una mica d'aigua freda fins tenir una textura cremosa. Se serveix fred.

- En una olla poner a hervir cuatro vasos de leche con una rama de canela, una rama de vainilla y la piel de un limón (sólo la parte amarilla). Cuando empiece a hervir, apagar. También, hacer un almíbar con un vaso de agua y seis cucharadas de azúcar. En una sartén, poner un poco de mantequilla y un vaso de arroz. Después de un minuto, añadir la leche poco a poco, unas hebras de azafrán y remover constantemente. Cuando el arroz esté casi cocinado, se le añade el almíbar. Acabar con un poquito de mantequilla y una cucharada de mascarpone, mezclándolo todo en un baño maría invertido. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua fría hasta tener una textura cremosa. Se sirve frío.

- In a pot, boil four glasses of milk, one stick of cinnamon, one vanilla branch and the peel of a lemon (just the yellow part). When it starts boiling, turn the fire off. Also, make a syrup with one glass of sugar and six sugar soupspoons. In a frying pan, add a little bit of butter and one glass of rice. After a minute, add milk slowly and some saffron threads, Move it constantly. When rice is almost cooked, all the syrup. Finish with a little bit of butter and a soupspoon of mascarpone cheese, mixing all in a bain marie with cold water. If it is too thick, add some cold water until it becomes creamy. Serve cold.

- Numa panela, ferver quatro copos de leite, um pau de canela, uma baunilha e a pele dum limão (só a parte amarela). Quando comece a ferver, desligar o fogo. Além disso, fazer um xarope com um copo de água e seis colheres grandes de açúcar. Numa frigideira, passar um copo de arroz por um pouco de manteiga por um minuto. Então, adicionar o leite aos poucos, uns fios de açafrão e mexer constantemente. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar o xarope. Terminar com um pouco de manteiga e uma colher grande de mascarpone, misturando tudo num banho maria invertido. Se fica muito grosso, adicionar água fria até ficar de textura cremosa. Servir frio.

Risotto de vedella i gírgoles / Risotto de ternera y setas de cardo / Beef and cardoncello mushroom / Risotto de vitela e cogumelo do cardo

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de vedella tallada a tires fines. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de pèssols i unes gírgoles tallades a trossos i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de carne de ternera cortada a tiras finas. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un puñado de guisantes y unas setas de cardo cortadas a pedazos y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of beef cut in thin stripes. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a handful of sweetpeas and some cardoncello mushrooms and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne de vitela cortada a tiras finas. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de ervilhas e uns cogumelos do cardo e adicionar um pouco de água. Adicionar água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Risotto verd i blanc / Risotto verdiblanco / White and green risotto / Risotto verde e branco

- Fregir mig bulb de fonoll tallat a juliana, una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir aigua o brou de verdures de mica en mica. Quan l'arròs estigui mig cuit, afegir uns espàrrecs tallats i una mica de bròquil. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mascarpone.

- Freir medio bulbo de hinojo cortado a juliana, una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir caldo de verduras o agua de poco en poco. Cuando el arroz esté medio cocinado, añadir unos espárragos cortados y un poco de brócoli. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mascarpone.

- Fry half a fennel bulb cut in julienne, a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add vegetables stock or water little by little. When rice is half cooked, add some cut asparagus and some broccoli. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of mascarpone.

- Fritar meio bulbo de funcho cortado em juliana, meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar caldo de verduras ou água aos poucos. Quando o arroz fique meio cozinhado, adicionar uns aspargos cortados e um pouco de brócolis. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de mascarpone.

Risotto de musclos / Risotto de mejillones / Mussels risotto / Risotto de mexilhões

- Coure al vapor uns 24 musclos. Treure'ls la closca i colar l'aigua. Fregir mig una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir uns brins de safrà, i l'aigua dels musclos, aigua o brou de peix poc a poc. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, afegir els musclos i acabar-lo amb una cullerada de mascarpone.

- Cocinar al vapor unos 24 mejillones. Quitarles las cáscaras y colar el agua. Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de cerveza. Cuando se haya reducido, añadir unas hebras de azafrán y el agua de los mejillones, agua o caldo de pescado poco a poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir los mejillones y terminarlo con una cucharada de mascarpone.

- Steam cook 24 mussels. Put out shells and strain the cooking water. Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of beer. When it is reduced, add some saffron threads and mussels water, fish stock or water little by little. Control the level of salt. When rice is almost cooked, add mussels and finish it with a full soup-spoon of mascarpone.

- Cozinhar ao vapor uns 24 mexilhões. Retirar as cascas e coar a água. Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar uns fios de açafrão e a água dos mexilhões, caldo de peixe ou água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicionar os mexilhões e terminar com uma colher bem cheia de mascarpone.

Croissandwich: Pernil / Jamón / Cured ham / Presunto curado

- Tallar un croissant per la meitat. Sobre la part de sota, posar una mica de formatge crema al que s'hauran afegit unes nous trencades. Per sobre, posar uma mica de pernil i acabar amb ceba cruixent.

- Cortar un croissant por la mitad. Sobre la parte de abajo, poner un poco de queso crema al que se habrán añadido unas nueces rotas. Por encima, poner un poco de jamón y acabar con cebolla crujiente.

- Cut a croissant by the middle. Over the slice of the bottom put a little bit of cream chesse mixtured with some cracked nuts. On it, add a little bit of cured ham and finish with crispy onion.

- Cortar um croissant pela metade. Na metade do fundo, colocar um pouco de queijo creme no qual se misturaram umas nozes quebradas. Sobre isso, adicionar um pouco de presunto curado e terminar com cebola crocante.

Tiramisú

- Batre 8 rovells d'ou amb 150 g de sucre fins emblanquir-los. Després, afegir 500 g de mascarpone i un raig d'Amaretto, fins tenir una crema. Batre a punt de neu 8 clares i afegir-les a la crema  Posar una capa de la barreja en gots, fins la meitat. Per sobre, afegir una mica de cacau en pols i uns melindros secs (dit de dama) mullats en cafè i Amaretto. Cobrir amb una altra capa de la barreja de mascarpone. Acabar amb cacau en pols. Servir ben fred.

- Batir 8 yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta blanquearlas. Después, añadir 500 g de mascarpone y un chorro de Amaretto, hasta tener una crema. Batir a punto de nieve 8 claras de huevo y añadirlas a la crema. Poner una capa de la mezcla en vasos, hasta la mitad. Por encima, añadir un poco de cacao en polvo y unos bizcochos de soletilla mojados en café y Amaretto. Cubrir con otra capa de la mezcla de mascarpone. Acabar con cacao en polvo. Servir bien frío.

- Whisk 8 egg yolks with 150 g of sugar until they be white. After it, add 500 g of mascarpone and a little bit of Amaretto, until having a cream. Whip 8 eggs whites until they be hard whipped and add them to the cream. Put a layer of the mixture in glasses, half glass. Put on it a little bit of cocoa powder and some ladyfingers cookies soaked in coffee and Amaretto. Cover with another layer of the mascarpone mixture. End with cocoa powder on the top. Serve cold.

- Bater 8 gemas de ovo com 150 g de açúcar até ficarem brancas. Depois, adicionar 500 g de mascarpone e um pouco de Amaretto, até ter uma creme. Bater 8 claras de ovo até ficarem a ponto de neve e adicionar à creme. Pôr uma camada de mistura em copos, até a metade. Por cima, adicionar cacau em pó e umas bolachas ladyfinger molhadas em café e Amaretto. Cubrir com outra camada de mistura de mascarpone. Terminar com cacau em pó. Servir frio.

Risotto de carn i bolets / Risotto de carne y setas / Meat and mushrooms risotto / Risotto de carne e cogumelos

- Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de carn picada. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de bolets tallats ben petits, uns pèssols i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño, una cucharada de perejil y 100 gramos de carne picada. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un puñado de setas cortadas muy pequeñas, unos guisantes y añadir un poco de agua. Añadir agua de poco en poco. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny, one soup-spoon of parsley and 100 gr of grinded meat. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a handful of mushrooms, some sweetpeas and add a little bit of water. Add water little by little. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne moída. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de cogumelos, umas ervilhas e adicionar um pouco de agua. Adicionar àgua aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Coca de verdures i formatge de cabra / Coca de verduras y queso de cabra / Vegetables coca with goat cheese / Coca de verduras com queijo de cabra

- Sobre una làmina de pasta de full posar unes rodanxes de tomàquet. Per sobre, una ceba mitjana, un carbassó i un pebrot verd tallats fins. Acabar amb sal, alfàbrega, orenga, oli i formatge de cabra. Coure al forn.

- Sobre una lámina de hojaldre poner unas rodajas de tomate. Por encima, una cebolla mediana, un calabacín y un pimiento verde cortados finos. Acabar con sal, albahaca, orégano, aceite y queso de cabra. Cocer en el horno.

- On a layer of pastry sheet put some slices of tomato. On it, put a mediium onion, one courgette and a green pepper cut thin. Finish with salt, basil, oregano, oil and goat cheese. Cook in the oven.

- Numa lâmina de massa folhada colocar algumas fatias de tomate. Acima, pôr uma cebola media, uma abobrinha e um pimentão verde cortados finos.Terminar com sal, manjericão, orêgano, azeite e queijo de cabra. Cozinhar no forno.

Mini-hamburguesa amb formatge blau / Mini-hamburguesa con queso azul / Mini-hamburger with blue cheese / Mini-hamburguese com queijo azul

- Sobre la meitat d'un brioix petir afegir rúcula, tomàquet tallat ben fi, una mini-hamburguesa (feta amb carn picada, julivert, all, sal, pebre negre i pebre vermell) i acabar amb fornatge blau i melmelada de prèssec.

- Sobre la mitad de un brioche pequeño añadir rúcula, tomate cortado muy fino, una mini-hamburguesa (hecha con carne picada, perejil, ajo, sal, pimienta negra y pimentón) y acabar con queso azul y mermelada de melocotón.

- On a half of an small sweet bread add a arúgula, tomato cut very thin, a mini-hamburger (done with ground meat, parsely, garlic, salt, black pepper and paprika) and finish with blue cheese on the top with peach jam.

- Sobre a metade dum pão doce pequeno adicionar rúcula, tomate cortado ben fino, uma mini-hamburguese (feita com carne moída, salsa, alho, sal, pimenta-do-reino e colorão) e terminar com queijo azul e geleia de pêssego.

Mini-hamburguesa amb formatge de cabra / Mini-hamburguesa con queso de cabra / Mini-hamburger with goat cheese / Mini-hamburguese com queijo de cabra

- Sobre la meitat d'un brioix petir afegir enciam tallat ben fi, tomàquet i ceba tallats ben fins, una mini-hamburguesa (feta amb carn picada, julivert, all, sal, pebre negre i pebre vermell) i acabar amb fornatge de cabra

- Sobre la mitad de un brioche pequeño añadir lechuga cortada muy fina, tomate y cebolla cortados muy finos, una mini-hamburguesa (hecha con carne picada, perejil, ajo, sal, pimienta negra y pimentón) y acabar con queso de cabra.

- On a half of an small sweet bread add a little bit of thin cut lettuce, tomato and onion cut very thin, a mini-hamburger (done with ground meat, parsely, garlic, salt, black pepper and paprika) and finish with goat cheese on the top.

- Sobre a metade dum pão doce pequeno adicionar alface cortado bem fino, tomate e cebola cortados ben finos, uma mini-hamburguese (feita com carne moída, salsa, alho, sal, pimenta-do-reino e colorão) e terminar com queijo de cabra.

Delícia de mascarpone i plàtan / Delicia de mascarpone y plátano / Mascarpone and banana delight / Delícia de mascarpone e banana

- Tallar un rectangle de massa fullada, punxar-lo per tot arreu i fornejar-lo. Mentrestant, barrejar un plàtan petit molt madur triturat amb 80 g de mascarpone. Sobre la massa cuita fullada extendre una petita capa de barreja de mascarpone. A sobre, afegir encenalls de xocolata i sucre llustre.

- Cortar un rectángulo de hojaldre, pincharlo por todas partes y hornearlo. Mientras tanto, mezclar un plátano pequeño muy maduro triturado con 80 g de mascarpone. Sobre el hojaldre, extender una pequeña capa de mezcla de mascarpone. Encima, añadir virutas de chocolate y azúcar glass.

-  Cut a rectangle of pastry dough, prick it all over and bake it. Meanwhile, mix a grinded very riped small banana with 80 g of mascarpone. On the pastry dough spread a small layer of mascarpone mixture. On top, add chocolate shavings and icing sugar.

- Cortar um retângulo de massa folhada, picar ele todo e cozê-lo. Enquanto isso, misturar uma banana pequena muito madura triturada com 80 g de mascarpone. Na massa cozinhada espalhar uma pequena camada de mistura de mascarpone. Em cima, adicione lascas de chocolate e acúcar glass.

Delícia de mascarpone i avellanes / Delicia de mascarpone y avellanas / Mascarpone and hazelnuts delight / Delícia de mascarpone e avelãs

- Tallar un quadrat de massa fullada, punxar-lo per tot arreu i fornejar-lo. Mentrestant, barrejar amb 80 g de mascarpone una barreja feta triturant 30 avellanes amb 40 ml de nata. Sobre la massa cuita fullada extendre una petita capa de barreja de mascarpone. A sobre, afegir cacau en pols.

- Cortar un cuadrado de hojaldre, pincharlo por todas partes y hornearlo. Mientras tanto, mezclar con 80 g de mascarpone una mezcla hecha triturando 30 avellanas con 40 ml de nata. Sobre el hojaldre, extender una pequeña capa de mezcla de mascarpone. Encima, añadir cacao en polvo.

-  Cut a square of pastry dough, prick it all over and bake it. Meanwhile, mix with 80 g of mascarpone a mixture made grinding up 30 hazelnuts and 40 ml of cream. On the pastry dough spread a small layer of mascarpone mixture. On top, add cocoa powder.

- Cortar um quadrado de massa folhada, picar ele todo e cozê-lo. Enquanto isso, misturar com 80 g de mascarpone uma mistura feita triturando 30 avelãs e 40 ml de creme. Na massa cozinhada espalhar uma pequena camada de mistura de mascarpone. Em cima, adicione cacau em pó

Delícia de mascarpone i mores / Delicia de mascarpone y moras / Mascarpone and blackberry delight / Delícia de mascarpone e amora

- Tallar un cercle de massa fullada, punxar-lo per tot arreu i fornejar-lo. Mentrestant, barrejar 2 cullerades grans de coulis de mores amb 80 g de mascarpone. Sobre la massa cuita fullada extendre una petita capa de barreja de mascarpone. A sobre, afegir mores per l'exterior i acabar de completar l'interior amb més barreja de mascarpone. Acabar amb coulis de mores.

- Cortar un círculo de hojaldre, pincharlo por todas partes y hornearlo. Mientras tanto, mezclar 2 cucharadas grandes de coulis de moras con 80 g de mascarpone. Sobre el hojaldre, extender una pequeña capa de mezcla de mascarpone. Encima, añadir moras por el exterior y acabar de completar el interior con más mezcla de mascarpone. Acabar con coulis de moras.

-  Cut a circle of pastry dough, prick it all over and bake it. Meanwhile, mix 2 tablespoons of blackberry coulis with 80 g of mascarpone. On the pastry dough spread a small layer of mascarpone mixture. On top, add berries on the exterior and interior the interior with more mascarpone mixture. Finish with blackberry coulis.

- Cortar um círculo de massa folhada, picar ele todo e cozê-lo. Enquanto isso, misturar 2 colheres grandes de coulis de amora com 80 g de mascarpone. Na massa cozinhada espalhar uma pequena camada de mistura de mascarpone. Em cima, adicione amoras no exterior e completar o interior com mais mistura de mascarpone. Terminar com coulis de amora.

Mel i mató

- Sobre un tros de mató, afegir mel

- Sobre un trozo de requesón, añadir miel

- Over a piece of cottage cheese, add honey

- Sobre um pedaço de requeijão, adicionar mel

Risotto alla Milanese

- Fregir quatre tires de cansalada en trossets, una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir brou de pollastre i uns brins de safrà. Afegir aigua o brou de mica en mica. Controlar el nivell de sal. A mitja cocció, afegir mig got de pessols. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

- Freir cuatro tiras de bacon en pedacitos, una cebolleta mediana y un pimiento verde pequeño cortados pequeños en un poco de aceite. Cuando estén fritos, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño y una cucharada de perejil. Después, añadir media cucharadita de pimentón y dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir caldo de pollo i unas hebras de azafrán. Añadir agua o caldo de poco en poco. Controlar el nivel de sal. A media cocción, añadir medio vaso de guisantes. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y tres de parmesano rallado.

- Fry 4 stripes of bacon in little pieces, a medium spring onion and a little green pepper cut little in a bit of oil. When they are fried, add a garlic clove cut tiny and one soup-spoon of parsley. Later, add half tea-spoon of paprika and two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add chciken stock and some saffron. Add water or stock little by little. Control the level of salt. At half-cooking, add half a glass of sweetpea. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and three soup-spoons of grated Parmiggiano cheese.

- Fritar quatro tiras de bacon em pedacinhos, meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionar caldo de canja e açafrão. Adicionar àgua ou caldo aos poucos. Controlar o nivel de sal. Ao arroz ficar meio cozinhaddo, adicionar meio copo de hervilha. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

Hamburguesa amb verdures a la planxa/ Hamburguesa con verduras a la plancha/ Hamburger with grilled vegetables/ Hamburguese com verduras grelhadas

- Sobre la meitat d'un panet, untar mostassa. Després, afegir formatge tendre, verdures a la planxa (pebrot verd, pebrot vermell, ceba, carbassó) i una hamburguesa (feta amb carn picada, julivert, all, sal, pebre negre i pebre vermell).


- Sobre la mitad de un panecillo, untar mostaza. Después, añadir queso tierno, verduras a la plancha (pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, calabacín) y una hamburguesa (hecha con carne picada, perejil, ajo, sal, pimienta negra y pimentón).

- On a slice of bread, spread mustard. Later, add a slice of tender cheese, grilled vegetables (green pepper, red pepper, onion, courgette) and a hamburger (done with ground meat, parsely, garlic, salt, black pepper and paprika).

- Numa fatia de pão, untar mostarda. Depois, adicionar queijo, verduras grelhadas (pimentão vermelho, pimentão verde, cebola, abobrinha) e uma hamburguese (feita com carne moída, salsa, alho, sal, pimenta-do-reino e colorão).

Broqueta caprese/ Brocheta caprese/ Caprese brochette/ Espeto caprese

- Alternar en una broqueta tomaquet cirerol amb mozzarella. Afegir per sobre una mica de pebre negre, sal, unes fulles d'alfàbrega tallades ben petites, orenga, oli i vinagre de Mòdena.

- Alternar en una brocheta tomate cherry con mozzarella. Añadir por encima un poco de pimienta negra, sal, unas hojas de albahaca cortadas muy pequeñas, orégano, aceite y vinagre de Módena.

- Alternate in a brochette cherry tomatoes with mozarella. Add on the top a little bit of black pepper, salt, some basil leaves cut tiny, oregano, oil and Modena vinegar.

- Alternar nun espeto tomate cherry com mozzarella. Adicionar por acima um pouco de pimenta-do-reino, sal, umas folhas de manjericão cortadas muito pequenas, orêgano, azeite e vinagre de Modena.

Horiatiki

- Tallar un cogombre, mig pebre verd (o vermell) i una ceba mitjana a talls fins. Afegir un tomàquet gros tallat en trossos mitjans o un grapat de tomàquets cirerols. Afegir uns daus de formatge Feta, unes olives i amanir amb oli, sal, orenga i, si es vol, una mica de vinagre.

- Cortar un pepino, medio pimiento verde (o rojo) y una cebolla mediana en cortes finos. Añadir un tomate grande cortado en pedazos medianos o un puñado de tomates cherry. Añadir unos dados de queso Feta, unas aceitunas y aliñar con aceite, sal, oregano y, si se quiere, un poco de vinagre.

- Cut in thin slices a cucumber, half a green pepper (or red pepper) and a medium onion. Add a big tomato cut in medium pieces or a handful of cherry tomatoes. Add some dices of Feta cheese, olives and dress with salt, oregano and, if you want, a little bit of vinegar.

- Cortar em cortes finos um pepino, meio pimentão verde (ou vermelho) e uma cebola media. Adicionar um tomate grande cortado em pedaços médios ou um punhado de tomate cherry. Adicionar uns dados de queijo Feta, aceitonas e temperar com sal, orêgano e, se quiser, um pouco de vinagre.

Risotto blanc/ Risotto blanco/ White risotto/ Risotto branco

- Fregir una ceba mitjana tallada ben petita en una mica d'oli. Quan estigui fregida, afegir un gra d'all tallat ben petit. Després afegir dos gots d'arrós. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir una mica de brou de verdures. Afegir brou de mica en mica, però entremig afegir mig got de llet. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i dues de formatge mozzarella. Acabar posant per sobre pebre negre.

- Freir una cebolla mediana cortada pequeña en un poco de aceite. Cuando esté frita, añadir un diente de ajo cortado muy pequeño. Después, añadir dos vasos de arroz. Remover. Añadir medio vaso de vino blanco. Cuando se haya reducido, añadir un poco de caldo de verduras. Añadir caldo poco a poco, pero entre medio añadir medio vaso de leche. Controlar el nivel de sal. Cuando el arroz esté cocido, añadir una cucharada de mantequilla y dos de queso mozzarella. Acabar poniendo por encima pimienta negra.

- Fry a medium onion cut little in a bit of oil. When it is fried, add a garlic clove cut tiny. Later, add two glasses of rice. Move. Add half a glass of white wine. When it is reduced, add a little bit of vegetables stock. Add stock little by little, but in the middle add half a glass of milk. Control the level of salt. When rice is cooked, add a soup-spoon of butter and two soup-spoons of mozzarella cheese. Finish putting on the top black pepper.

- Fritar uma cebola mediana cortada pequena num pouco de azeite. Quando estiver frita, adicionar uma dente de alho cortada pequena. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionar um pouco de caldo de verduras. Adicionar caldo aos poucos, mais no meio adicionar meio copo de leite. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e duas colheres grandes de mozzarella. Acabar colocando pimenta-do-reino por acima.

Torre de formatge i mango/ Torre de queso y mango/ Mango and cheese tower/ Torre de queijo e manga

- Sobre una capa de mató triturat afegir una cullerada de avellanes picades i una mica de mel. Per sobre, una capa de mango tallat ben petit. A sobre, afegir més mató triturat i una última capa de mango.

- Sobre una capa de requesón triturado añadir una cucharada de avellanas picadas y un poco de miel. Por encima, una capa de mango cortado muy pequeño. Encima, añadir más requesón triturado y una última capa de mango.

- On a layer of grinded cottage cheese add a soup-spoon of grinded hazelnuts and a little bit of honey. On it, a layer of little cut mango. On it, add more grinded cottage cheese and a last layer of mango.

- Numa capa de requeijão triturado adicionar uma colher de avelãs trituradas e un pouco de mel. Por acima, uma capa de manga cortada muito pequena. Por acima, adicionar mais requeijão triturado e uma última capa de manga.